За да направите сладкото плътно, трябва да го готвите за определен брой минути и готвенето на всеки вид плодове / зрънце трябва да отнема своето време. Въпреки това, когато правите сладко, не можете да разчитате единствено на индикатори за времето, защото много фактори (и особено времето на събиране и зрялост на плодовете) могат значително да увеличат или намалят готвенето.
Защо сладкото от ягоди, череши, боровинки се оказва течно
Сладкото от тези плодове може да се окаже течно по няколко причини, но най-важното е недостатъчното задушаване на плодовете. За да се получи гъсто сладко от череши, ягоди или боровинки, десертът трябва да се готви след кипене в продължение на 25-30 минути и да се използва изключително широко ястие за готвене, така че излишната вода да се изпари. Да, варенето на плодовете в продължение на половин час лишава плодовете от почти всички витамини, но без използването на допълнителни желиращи агенти е невъзможно да се получи дебело сладко по друг начин.
Ето защо, ако е необходимо да готвите не само дебело сладко, но и здравословно сладко, тогава в този случай, когато готвите плодове, трябва да добавите сок от ирги, арония към тях. Благодарение на пектина, който е много богат в сока от тези плодове, конфитюрът ще трябва да се сварява много по-малко. Например, 100 ml сок на литър плодове намалява времето за готвене почти наполовина.
Също така, важни фактори, поради които сладкото може да се окаже течно, са използването на презрели плодове (в такива плодове има повече сок), липсата на изсушаване на плодовете след измиването им. Следователно, за да бъде сладкото умерено дебело, трябва да използвате леко неузрели плодове, които поддържат добре формата си и винаги сухи. Тоест, ако плодовете са набрани под дъжда или плодовете са измити, тогава те трябва да бъдат изсушени преди готвене: разпределете на тънък слой върху кърпа / лист за печене и оставете за няколко часа в проветриво помещение.
Какво да направите, ако конфитюрът е течен
Почти всички плодове и плодове, когато се загряват в захарен сироп, отделят много сок и за да получите умерено дебело сладко, трябва или да готвите десерта дълго време, или да добавите желиращи вещества. Въпреки това, когато готвите ябълки, сливи, круши, ягоди, череши, е напълно възможно да се направи без него.
Факт е, че горните плодове и плодове не се варят по време на готвене, така че след като ги варите в продължение на пет до седем минути, можете просто да източите по-голямата част от сиропа и след това да потъмните плодовете малко на слаб огън.
