Пролетното слънце е затоплило и предстои да се появят първите диви цветя, сред които ярко жълтите глухарчета са особено приятни за окото. Летните жители ще побързат да ги изкоренят от мястото веднага щом цъфтят и вятърът разпръсне пухкавите семена из околността. Тази дейност обаче може да се комбинира с приготвянето на здравословни ястия от глухарче.
Факт е, че за храна се използват само млади издънки: стъблата заедно с листата преди цъфтежа. Затова трябва да се възползвате от момента на ранна пролет. Тези, които вече обичат салатите от глухарче, се опитват да се запасят с млади зелени за бъдеща употреба, използвайки метода на замразяване. Има и друг начин за съхранение на глухарчета за дълго време - ецване. Трябва да приготвите марината по ваш вкус, да кипнете в нея зеленчуци от глухарче за 2 минути, охладете и подредете в буркани.
За да се приготвят глухарчета, цялата розетка на отделно растение трябва внимателно да се отреже до самия корен. Любителите на суровата храна не подлагат растението на никаква топлинна обработка, а просто го изплакват под течаща вода, нарязват го и го добавят към всяка салата. Преди глухарчето да започне да цъфти, стъблата му са много нежни и сочни.
Но все пак се препоръчва глухарчетата да се заливат с вряла вода след изплакване или дори да се варят около минута. След това те се потапят в студена вода за 6 часа, след това се изцеждат от излишната течност и се комбинират с всякакви дресинги за салати. Накисването е необходимо, за да се премахне горчивината. Колкото по-млада е зеленината, толкова по-малко е. Можете да ускорите процеса, като го оставите в солена вода (1 супена лъжица сол на 1 литър вода) само за половин час.
За да разберете под каква форма глухарчетата ще отговарят на вашия вкус, трябва да експериментирате малко. Някои хора ги харесват като гарнитура. В този случай глухарчетата се държат в 5% физиологичен разтвор и се запържват с добавяне на крекери в растително масло. Можете да ги комбинирате с предварително приготвени парчета месо.
На любителите на пикантността могат да се предложат пържени глухарчета с добавка на червен лют пипер, зелен или лук, чесън, соев сос. Мека салата от глухарче се приготвя от съставки като зелен лук, репички, репичка маргелан, краставица и разнообразни зеленчуци. Използвайте балсамов оцет, зехтин или лимонов сок като дресинг.
Ако времето е загубено, а глухарчетата вече са цъфнали, но все още не са узрели, тогава можете да направите конфитюр - "мед от глухарче". За 300 парчета цветя се вземат 1 кг захар и 2 чаши вода. Цветята се потапят в предварително сварен сироп. Гответе половин час, можете с прекъсвания, в един от които добавете лимонов сок. Вкусът наистина е идентичен с меда. Вземат се само цветя без зеления чашелист.
