Много вкусни и вкусни ястия се приготвят с помощта на желатин. Желета, мусове, различни десерти и желирани закуски … Използването на този продукт в готвенето е практически неизчерпаемо. Но малко хора мислят, че областта на приложение на желатина е много по-широка и разнообразна и надхвърля само кухнята.
Състав и ползи от желатина
Какво точно представлява желатинът? Желатинът е производна животинска протеинова маса, получена в процеса на храносмилане на кости, хрущяли и сухожилия на животни, по-специално говеда. Желатинът е 85% животински протеин. Съдържа още натриеви и калиеви соли, магнезий, фосфор и калций, мазнини и въглехидрати. Но основната съставка, която определя хранителната стойност и полезността на желатина, е наличието на колагенови аминокиселини в състава.
Като се вземат предвид тези фактори, ястията, приготвени с добавка на желатин, се усвояват добре от организма. Наличието на колаген повишава еластичността на ставите и съединителните тъкани, подобрява състоянието на кожата, ноктите и косата, укрепва костната и хрущялната тъкан, което служи като отлична профилактика на заболявания като остеопороза и артроза. Храненето с храни на основата на желатин увеличава съсирването на кръвта, което има благоприятен ефект върху работата на сърдечния мускул и регулира дистоничните състояния на тялото.
Приложения на желатин
Разбира се, на първо място, желатинът е спечелил своята ниша в кухнята. Приготвят се много прекрасни десерти с добавянето на този натурален продукт. Многослойните желета с невероятна красота не могат да се приготвят без използването на желатинова основа. А какво да кажем за традиционното желирано месо и аспик? Никоя празнична трапеза не е пълна без тези традиционни ястия. Всяка домакиня има на склад няколко рецепти с използване на желатин, а в кухненския шкаф винаги има няколко торбички с тези златни гранули.
Но използването на желатин изобщо не се ограничава само до готвене. Добре познатото лепило за дърво е производно на този продукт. В техническата индустрия се използва за производство на лакови и бояджийски изделия, различни лепилни основи, специални класове хартия, емулсионни покрития и други.
Във фармакологията желатинът се използва за направата на разтворими капсули за лекарства, а също така се използва като неутрална свързваща основа за лекарства. А самият желатин често се използва като отделен профилактичен агент при лечението на протеинов дефицит. И през последните години животинският желатин се използва широко в индустрията за красота за производството на високоефективна грижовна козметика.
