Meatloaf дойде в руската кухня от европейската. Ястието се приготвя от цяло (понякога нарязано) парче месо, в което е увит пълнежът. Последното може да бъде от всеки продукт.
Има много рецепти за приготвяне на месо, но има три основни - от цяло парче месо, малки филийки, кайма. Това може да е горещо ястие или студена закуска. Основното правило за приготвяне на вкусна ролка е, че месото и продуктите за пълнене трябва да бъдат с високо качество. Сочно, крехко ястие ще се получи, ако използвате филето на млади животни. Трудността се крие в способността да се търкаля правилно ролката, в този случай е необходимо определено умение.
По време на готвенето рулото не трябва да се разпада, поради което трябва да се увие плътно, без да се оставя слой въздух между месото и пълнежа.
Някои кифлички се готвят бързо, други отнемат 2-3 дни, за да се готвят, но закуската за вкус си заслужава. Ако имате достатъчно късмет, за да получите свинско коремче на пара, можете да направите невероятно ястие от него.
Мазнината по корема на прасето е тънка, със слоеве месо и нежна кожа - идеална е за руло. Вземете филе с ширина 15-20 см и дължина 0,6-0,8 м, разтрийте от двете страни със сол и черен пипер. Сложете накълцан чесън върху свинската мас, подправки на вкус, увийте с кожата нагоре, завържете с канап и оставете да се посолява за 1-2 дни.
След това го поставете върху лист за печене и поставете във фурната при 150 ° C, печете 3-4 часа, като редовно заливате рулото с разтопена мазнина. Кожата трябва да стане златистокафява. Приберете в хладилника преди сервиране.
Рулото с кайма бързо се приготвя. За готвене можете да вземете студени разфасовки, това ще добави изтънченост на вкуса. Накълцайте на ръка месото (900 г) на малки парченца (1-2 см), подправете с черен пипер и сол на вкус, подправете с подправки. Начупете 1 яйце в кайма, сложете 1 лъжица брашно или нишесте и омесете добре.
Пригответе пълнежа от моркови (1 бр.), Сирене (100 г), чесън - настържете продуктите и разбъркайте до гладка смес. Вземете парче фолио, което е по-голямо от листа за печене, поставете каймата в средата, загладете със слой с дебелина 1, 5-2 см. Поставете пълнежа отгоре. С мокри ръце внимателно навийте рулото възможно най-плътно.
Увийте рулото с фолио, така че да получите плътен колбас, изпратете го във фурната, като настроите температурата на 180-200 ° C, за 30-40 минути. Сервирайте горещо със зеленчуци или студено като лека закуска.
За празнична трапеза свинските мини рула със сини сливи ще бъдат достойно ястие. Състав: 700 г свинско месо, 100 г сини сливи, 100 г твърдо сирене, 2 яйца, 60 г орехи, подправка на вкус, панировка, растително масло. Разбийте тънък слой свинско месо, сол. Пригответе пълнежа - нарежете на пара сините сливи и ядки, добавете настъргано сирене там. Нарежете цяло парче месо на порционни тънки филийки, сложете пълнежа върху тях, увийте и фиксирайте с дървени клечки за зъби.
Ролките могат да бъдат направени от всяко месо, но свинското месо е най-доброто за това ястие. Слоевете мазнина правят рулото сочно и нежно.
Разклатете яйцата в купа, потопете рулцата в тях, оваляйте в смлени галета и пържете в сгорещено олио, докато омекнат. Преди сервиране извадете щифтовете, нарежете рулата тънко.
