Ако познавате и обичате ароматни и много вкусни бели, просто трябва да опитате различни рецепти за тяхната основа. С бързо тесто на кефир, без да добавяте мая, веднага ще започнете да приготвяте ястието, без да губите време, но с варианта с дрожди на мляко или крем във вряща вода, вашите бели ще се окажат по-пухкави и по-меки. Опитайте всичко и изберете вашата рецепта.
Бързо тесто за бели без мая
Състав:
- 900 г брашно;
- 200 мл мляко с всякакво съдържание на мазнини;
- 200 мл кефир, ферментирало печено мляко или кисело мляко;
- 3 пилешки яйца;
- 50 мл растително масло;
- по 1 ч.л. сода за хляб и сол.
Извадете млякото и кефира от хладилника предварително, така че да се затоплят до стайна температура. Комбинирайте както продуктите, така и яйцата в дълбока купа и разбъркайте всичко добре, добавете сода за хляб и сол. Въведете пресятото брашно в масата на малки порции, като го разбърквате с другата ръка, така че да не се образуват бучки. Налейте растително масло, омесете всичко и поставете в найлонова торбичка, обилно поръсена с брашно вътре, така че съдържанието да не залепва. Оставете го да действа 5-10 минути, след което направете белината. Тестото се оказва доста лепкаво, откъснете от него парченца и навийте на плоски сладкиши или замесете с пръсти.
Тесто за мая за бели
Състав:
- 500 г брашно;
- 200 мл мляко;
- 1 пилешко яйце;
- 80 мл растително масло;
- 5 г суха мая (половин торбичка);
- 1 супена лъжица. Сахара;
- 1 ч.л. сол.
Изсипете мляко в тенджера и загрейте на умерен огън, но не оставяйте да заври. Изсипете топлата течност в голяма купа, разтворете в нея захарта, разтворете маята и оставете да набъбне за 10-15 минути. Пасирайте яйцето отделно с вилица и добавете с растително масло към млечно-маената смес. Постепенно добавете брашно, сол и омесете към меко тесто, което не полепва по дланите ви. Навийте го на бучка, сложете го на масата, покрийте го с чиста кърпа, за да не изсъхне, и го оставете да престои 1,5-2 часа, докато почти удвои размера си. Ако в кухнята има течение, поставете тестото в хладка фурна. Намачкайте го правилно и сварете белтъците.
Тесто за закваска за дрожди
Състав:
- 600 г брашно;
- 5 г суха бързодействаща мая;
- 300 мл вода;
- 30 г маргарин;
- 1 супена лъжица. майонеза;
- 60 мл растително масло;
- 1 супена лъжица. Сахара;
- 1 ч.л. сол.
Извадете маргарина от хладилника половин час преди готвене, за да омекне. Пасирайте го с лъжица в дълбока купа или купа и разбъркайте добре с майонеза, растително масло, вряща вода и захар и сол, докато стане гладка смес. Пресейте брашното и поръсете с половин порция от приготвената смес, отгоре маята и останалото брашно. Замесете бързо леко тесто. Загрейте метална купа, покрийте топката тесто и оставете за 40 минути. Омесете го отново и изваяйте белите.
