Сладкото, приготвено и съхранявано в съответствие с всички правила, може да се съхранява доста дълго време, без да се променя нито вкусът, нито външният вид. Но, уви, също така се случва, че все още се влошава - става кисело, покрива се със захар, плесенясва или започва ферментацията. Във всеки случай не бързайте да изхвърляте разваления продукт - той може да бъде спасен.
Необходимо е
- - гранулирана захар;
- - чисти стерилизирани буркани, за предпочитане с по-малък обем;
- - сода и лимонена киселина.
Инструкции
Етап 1
Най-често срещаният начин за разваляне на сладкото е чрез захариране. Това е така, защото при първото приготвяне на сиропа се използва твърде много захар. За да коригирате този дефицит, като същевременно запазите вкуса и цвета на плодовете, той трябва да се вари отново. Това се прави най-добре на водна баня - сложете буркан с конфитюр в дълбока тенджера с вода и загрейте на слаб огън, докато се разтвори цялата захар. Ако сладкото е гъсто, можете да добавите няколко супени лъжици преварена вода. Този процес не е бърз, захарта може да се разтвори в продължение на няколко часа, но този метод не променя качеството на продукта. Можете да направите това по-бързо - изсипете захаросаното сладко в тенджера и оставете да къкри на тих огън. След разтваряне на захарта добавете или четвърт чаена лъжичка лимонена киселина, или лъжица лимонов сок. Такава заготовка трябва да се използва преди всичко, тя няма да може да се съхранява дълго време.
Стъпка 2
Ако върху сладкото се появи плесен, можете и да го усвоите. Ако има много малко плесен, тогава горният слой (около 5 сантиметра) трябва да се отстрани и изхвърли, а след това да се оцени вкусът на останалия продукт. Ако не усещате характерния вкус и мирис на мухъл, изсипете останалото сладко в тенджера, добавете захар (чаша от 3 литра) и кипете, докато пяната напълно изчезне. Също така е по-добре да изхвърлите пяната, отстранена по време на готвене. Но ако бурканът се съхранява много дълго време (около година), има много мухъл и се усеща неговата миризма, тогава е по-добре да не рискувате и да го изхвърлите. Не си струва да съжалявате за загубеното време, труд и захар. Сладкото мухлясва главно поради факта, че в него е поставено малко захар и бурканите не са стерилизирани достатъчно добре.
Стъпка 3
Причината за ферментацията може да бъде както липса на захар, така и неспазване на технологията на готвене. Ферментиралото кисело сладко също може да бъде усвоено с добавяне на захар, но това ще помогне само ако процесът е бил уловен в самото начало и цветът и вкусът на продукта не са се променили. След това можете да премахнете появилата се пяна и да сварите сладкото, добавяйки захар и чаена лъжичка сода за хляб. Но е по-добре да не губите време - напълно възможно е дори при внимателно кипене цветът, ароматът и вкусът да се загубят, да не говорим за полезните качества. Най-добре е да направите домашно вино или ликьор от такова сладко. Напитката ще се окаже не много силна, но вкусна и, което е важно, естествена. Колкото повече сортове плодове и плодове се използват при приготвянето, толкова по-вкусно ще бъде виното.
