Рецептите за вкусни настойки от водка са непретенциозни, изискват малко съставки, а напитките, приготвени в съответствие с техните описания, са неизменно привлекателни на външен вид, ароматни и приятни за консумация. Приготвянето на тинктури върху плодове, плодове, билки и корени винаги е било творчески бизнес. В действителност, според дори официалната класификация, има силни, нискокачествени, горчиви, сладки, полусладки, десертни и т.н. тинктури.
Тинктура от череша
Съставки за тинктура:
- натурален черешов сок - 250 мл;
- преварена вода - 250 мл;
- водка - 500 мл.
За да приготвите черешов сок, вземете 1 кг пресни плодове с отстранени дръжки и 700 г кристална захар. Измийте плодовете, поставете в контейнер с широко гърло, покрийте със захар, покрийте с марля или памучна салфетка, завържете с шнур и поставете на топло място, на слънце, за 30-40 дни. Вземете необходимото количество от получения ферментирал сок (в случая това е 250 ml) и разбъркайте с преварена вода и водка. Прехвърлете в красива бутилка или графин. Съхранявайте тинктурата на хладно място.
Тинктура "Есен"
Състав:
- червена планинска пепел - 500 г;
- ябълки - 1 кг;
- гранулирана захар - 300 г;
- водка - 1,5 литра.
Ябълките трябва да са узрели, ароматни, сочни. Например, такива сортове като Ranet, Шафран, Бял пълнеж, Golden Delicious, Gala и др. Роуан за тинктура се събира най-добре след първата слана.
Сортирайте офика, отстранете остатъците, изплакнете обилно и изхвърлете в гевгир, така че цялата вода да изтече. Измийте, подсушете, настържете и нарежете ябълките. Поставете готовите ябълки и планинската пепел на слоеве в подходящ съд, като поръсите всеки слой с гранулирана захар и залейте с водка, така че да покрива напълно плодовата и горската смес. Покрийте с марля или салфетка и оставете да "узрее" за 2-3 месеца при стайна температура. Напитката се счита за готова, когато плодовете на офика са напълно обезцветени. Щам, бутилка, корк. Съхранявайте на хладно и тъмно място.
Тинктура "Натурална"
Състав:
- накълцана дъбова кора - 1 ч.л.;
- семена от кориандър - 0,5 ч.л.;
- мащерка - 1 супена лъжица;
- жълт кантарион - 1 супена лъжица;
- маточина - 1 супена лъжица;
- натурален мед - 3 супени лъжици;
- водка - 500 мл.
Билките, кората и семената се вземат най-добре сушени. Преди употреба ги загрейте в хаванче, докато се появи ароматът.
Изсипете меда с водка и разбъркайте добре. Изсипете в бутилка, добавете всички останали съставки (рецептата позволява добавяне на други билки, които харесвате), разклатете и след това затворете плътно и поставете на хладно тъмно място за 2-3 месеца. Прецедете, изсипете в бутилка или графин, съхранявайте в хладилник.
Тинктура от горски плодове
Състав:
- горски плодове;
- гранулирана захар;
- водка.
Вземете сочни узрели плодове (можете дори презрели, но не и изгнили) - ягоди, горски ягоди, малини; черно, бяло и червено френско грозде и ги изплакнете под чешмата. Изсипете плодовете в удобен съд на слоеве, като поръсите всеки слой с гранулирана захар в съотношение 1: 1. Ако искате тинктурата да е сладка, увеличете количеството пясък. Последният слой плодове трябва да бъде изцяло покрит с пясък. Покрийте съдовете с хлабав капак или салфетка и поставете на топло място. Възможно е на слънце.
След ден-два плодовете ще пуснат сок. Изсипете го през тензух или сито и го поставете в хладилника, а върху останалите плодове изсипете гранулирана захар - половината от количеството, което беше излято за първи път. След ден-два изцедете сока отново и го комбинирайте със съществуващия и отново покрийте плодовете с пясък (половината от предишното количество). Когато отцедите сока от горски плодове за трети път, можете да преминете към директното приготвяне на тинктурата. За целта комбинирайте получения прецеден сок и водка в следните пропорции: вземете 200-250 мл водка за 1 литър сок. Разбъркайте, бутилирайте, запушете и съхранявайте на хладно място.
