Това е много необичайна стара италианска рецепта. Портокаловият сладкиш беше обичайна пасха, печена в еврейските квартали на Рим. Тортата се приготвя без масло и брашно, оказва се крехка, с подчертан вкус на портокал.
Необходимо е
- - 250 г бадеми;
- - 200 г захар;
- - 4 яйца;
- - 3 портокала;
- - 20 мл портокалов ликьор;
- - 5 г ванилова захар;
- - 2 г сол;
- - 1 портокал за декорация;
- - 5 чаени лъжички сладко от кайсии;
- - 1 чаена лъжичка бакпулвер, zhelfix;
- - сладкарски мъниста.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете портокалите, разтрийте ги с четка, покрийте с вода, варете до омекване за около 35-40 минути. Изцедете водата, охладете портокалите, нарежете ги на четвъртинки, отстранете семената. Смелете портокалите с пасатор до пюре.
Стъпка 2
Залейте бадемите с гореща вода за 5 минути, обелете ги, подсушете бадемите до лек златист оттенък в тиган. Охладете, смилайте в блендер със сол. След това смесете смлените бадеми с портокалово пюре и 100 г захар.
Стъпка 3
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Намачкайте жълтъците със 100 г захар, разбийте белтъците на силна пяна. Добавете намачканите жълтъци към бадемово-портокаловата смес, след това добавете разбитите белтъци. В края изпратете бакпулвера за тестото в масата, разбъркайте внимателно.
Стъпка 4
Покрийте дъното на съда с хартия за печене, намажете с масло, излейте тестото, печете 45 минути на 180 градуса. След това изключете фурната, оставете тортата в нея за 10 минути. Извадете формата, охладете тортата, без да я изваждате от формата.
Стъпка 5
Смесете сладкото с ликьор и жълтеница, загрейте го, свалете от огъня, охладете малко. Намажете отгоре и отстрани тортата със сладко, поставете в хладилника за половин час. Украсете готовата портокалова торта с листа от мента, мъниста от сладкиши и тънко нарязано портокалово цвете.
