Всеки узбекски обяд, както обикновено, е белязан от разпределението на хляба. Най-старият и най-видният от присъстващите на масата за вечеря разбива тортата на парчета и я раздава на всички седнали. Смята се, че patyr е националният узбекски хляб, той не може да се реже с нож, а на масата трябва да се сервира само предната страна.
Необходимо е
- -150 г разтопена мазнина на опашката
- -50 г суха мая
- -2 с.л. мляко
- -0,5 с.л. гранулирана захар
- -1 кг пшенично брашно за печене
- -яйце
- -растително масло
- -подправки (сол, сусам, кимион)
Инструкции
Етап 1
Разтопете мазнината на опашната мазнина и леко загрейте млякото и разтворете суха мая в него заедно с гранулирана захар. Пресейте брашното през сито, обогатете го с кислород, добавете сол към него.
Стъпка 2
От затоплено мляко, брашно и мазнина на опашната мазнина замесете еластично тесто, навийте го във форма на топка, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 30-40 минути, тестото задължително трябва да втаса, увеличавайки размера си с 1,5- 2 пъти.
Стъпка 3
Разделете тестото на средно големи парчета и разточете или омесете с ръце на плоски питки със средна дебелина (1,5-2 см). След като им придадете кръгла форма, направете депресия с пръсти в центъра на всяка торта и направете произволен шаблон с вилица в депресията.
Стъпка 4
Намажете с мазнина лист за печене или съд, поставете сладкишите и като намажете всеки с разбито яйце, поръсете със сусам. Печете на 250 градуса за 20-25 минути.