Карфиолът е често срещано растение, отглеждано в много страни. Поради деликатния си необичаен вкус и висока хранителна стойност, културата е в голямо търсене и нейната популярност се увеличава всеки ден.
Къдравите капачки на карфиола съдържат много хранителни вещества. Това са протеини, въглехидрати и витамини от групи А, В, С и РР, както и минерални соли в лесно смилаема форма.
Протеиновите вещества, които съдържат важните аминокиселини метионин и холин, правят карфиола незаменим за тези, които страдат от атеросклероза, диабет или чернодробни заболявания.
Тази култура съдържа по-малко целулоза от бялото зеле, което определя стойността му за стомашни и чревни заболявания.
Ястия от карфиол
При готвенето те използват пресен и замразен карфиол, а понякога и консервирани и мариновани. Рецептите, които съдържат тази съставка, са прости и евтини.
· Сварените и прецедени съцветия от карфиол се поръсват с галета или брашно;
· Запечени в масло или растително масло.
· Ястието се овкусява със сос от заквасена сметана с билки.
· Сварете зелето в подсолена вряща вода за 10 минути;
· Филтър;
· Галета (1 супена лъжица за 0,5 кг зеле) се запържват в масло и се заливат с варено зеле.
· Преди сервиране ястието се покрива с билки.
· В съд с дебели стени загрейте растително масло и сложете варено зеле в него;
Покрийте контейнера с капак и загасете съцветията за 5-7 минути;
Нарязаният лук се запържва и се разпространява горещ върху зелето;
· Сервирайте на масата, украсена с билки.
Рецептата ще изисква:
Половин глава карфиол, 1 супена лъжица масло, 1 супена лъжица брашно, Скилидка чесън, Сол, Млян пипер
Технология на готвене:
1. Зелето се вари в подсолена вряща вода, първо на бърза, а след това на слаб огън и се разбива на съцветия.
2. Брашното се запържва с масло до златисто кафяво, изсипете малко зелев бульон в него, добавете малко сол и черен пипер. Когато масата се сгъсти, тя се отстранява от огъня и се подправя със счукан чесън.
3. Зелето се залива с лют сос и веднага се сервира на масата.
1. 600 г карфиол, сварен до полуготовност, се разделя на рулони.
2. Разстелете съцветията в намазнена тиган.
3. Майонезата се смесва с настърган кашкавал и съцветията се заливат с тази смес.
4. Ястията се изпращат в предварително загрятата фурна за 15-20 минути.
1. 500 г карфиол се разглобяват на капачки и се варят в подсолена вода, след което водата се отцежда.
2. За тесто вземете 1 чаша пшенично брашно и добавете ¾ чаша мляко на части към него, добавете сол, 2 жълтъка и разбитите белтъци.
3. Слънчогледовото масло се загрява, съцветията се потапят в тесто и се запържват.
4. Карфиол в тесто, поднесен с билки.
1. 750 г съцветия от карфиол се сваряват и нарязват на ситно.
2,1 с.л. лъжица масло се разтопява и към него се добавя брашно, разредено в малко количество мляко. Сместа, като се разбърква, се вари 2-3 минути, след което към нея постепенно се добавят 2 чаши горещо мляко.
3. Сосът се вари на слаб огън за около 10 минути при непрекъснато разбъркване. След това добавете към него 1 супена лъжица. масло, 0,5 чаши настърган кашкавал, 1 цяло яйце и 1 жълтък и нарязано зеле.
4. Белтъците от едно яйце се разбиват на плътна пяна.
5. От приготвената маса оформете топчета с големина на орех, потопени в протеин и оваляйте в галета.
6. Голямо количество слънчогледово олио се загрява в съд с дебели стени и крокетите се запържват в дълбочина.
Вареният карфиол се използва като гарнитура за ястия от месо и риба, пържи се с яйце и се добавя към зеленчукови салати - културата е хармонична във всяка комбинация. И дадените рецепти могат да станат основа за нови интересни ястия.
