Въпреки разнообразието от сладки сладкиши и изобилието от различни изискани десерти, тортите все още са най-любимият деликатес на деца и възрастни. Днес особено популярни са рецептите за леки сладкиши, при които висококалоричните и питателни кремове се заменят с „въздушно“кисело мляко, както и нискокалорични желета и плодови пластове.
Рецепта за плодова торта "Нежност"
За да направите лека торта с кисело мляко, трябва да вземете следните съставки:
- 1 яйце;
- 200 г брашно;
- 100 г масло;
- настъргана кора от ½ лимон;
- Шипка сол.
За крема:
- 250 г гранулирана захар;
- 2 яйца;
- 1 плик ванилова захар;
- 400 мл кисело мляко;
- 25 г желатин;
- 400 г синьо грозде;
- 250 мл гроздов сок;
- 2 с.л. л. нишесте;
- 3 с.л. л. накълцани бадеми.
Смесете брашно, яйце, лимонова кора, масло и сол в тесто. Оформете от него топка, увийте я в найлоново фолио и я поставете за половин час в хладилника. Загрейте фурната до 200 ° C. Извадете тестото от хладилника и разточете слой от него върху набрашнена работна повърхност. След това го прехвърлете в намазнена форма за печене, набодете на няколко места с вилица и печете 25 минути.
За да приготвите крема, разбийте яйцата със 150 грама гранулирана захар, добавете ванилин. Накиснете половин порция желатин в студена вода. Поставете съдовете с разбитите яйца и захарта на малък огън и нагрявайте при непрекъснато бъркане, докато захарта се разтвори напълно. Изцедете подутия желатин и добавете към яйчно-захарната смес. Охладете, смесете с кисело мляко и охладете. Поставете готовата кора върху съд и намажете с добре охладена маса.
За да направите желе, разредете нишестето с гроздов сок, добавете грозде без семки, нарязано на половинки и 100 грама захар. Оставете всичко да заври, разтворете останалата част от желатина в получената маса и охладете. Поставете охладеното желе върху крема с кисело мляко и приберете тортата в хладилника за една нощ. Гарнирайте с бадеми и консервирана бита сметана преди сервиране.
Рецепта за извара "Lakomka"
Това е рецепта за студена, без печене торта, вкусна и лека. За да го приготвите, трябва:
- 1 кг извара;
- 1 чаша гранулирана захар;
- 1 лимон;
- ½ л сметана;
- ванилин;
- 2 с.л. л. желатин (с малък връх);
- 250 г мармалад;
- ½ чаша черупкови орехи.
За декорация:
- 1 чаша портокалов или ягодов сок;
- резенчета портокали или плодове от компот.
Начукайте извара с гранулирана захар до гладка смес. Предварително изсипете желатина в 2 контейнера с вода: в единия - 2 супени лъжици без горна част, в другия - останалото. Нарежете на ситно мармалада и го сложете в изварата с лимонова кора, настъргана на ситно ренде, добавете ванилин и ядки.
Разтворете набъбналия желатин (2 супени лъжици) на слаб огън, като разбърквате, след това го добавете към изварата и разбъркайте. След това разбийте сметаната и също я смесете с извара. Ако сметаната не се разбива, заменете я с чаша добра заквасена сметана. Поставете приготвената маса във форма, напоена с вода, и охладете. След около час украсете повърхността на тортата с плодове или плодове, изсипете останалата част от разтворения и охладен желатин, смесен с портокалов сок или компот от ананас, след което приберете формата отново в хладилника. Внимателно извадете тортата от формата преди сервиране.
