Искате да се насладите на ароматни пресни ягоди не само през лятото, но и през цялата година. Събирането на плодове без термична обработка помага много за това.
Какво знаем за ягодите?
Почти всеки градинар на парцела си задължително отделя няколко легла за отглеждане на такова познато и обичано зрънце като ягоди. У нас той е много разпространен и популярен. Повечето познания за ягодите обаче са ограничени до описване на гастрономическите характеристики и методи за грижа за тях. Междувременно историята на тази култура е много интересна. Южна Америка се счита за родина на ягодите, откъдето по-късно е разпространена по целия свят. Учените казват, че има факти, които сочат, че това зрънце е пораснало преди повече от 60 хиляди години и вече в средновековна Европа е било широко консумирано от хората. Интересното е, че от научна гледна точка ягодите не могат да бъдат класифицирани като плодове. Наличието на голям брой малки семена върху ягодовата пулпа определя културата като фалшиво зрънце и позволява тя да бъде приписана на многокорен. Въпреки това за повечето любители на тази култура ягодите неизменно остават зрънце.
Въпреки усилията на животновъдите да създадат устойчиви на замръзване и дългосрочни плодови сортове ягоди, тя остава една от причудливите култури, които изискват грижи и подходящо внимание към себе си, чийто плодов сезон е много мимолетен. Може би това обяснява високата цена на това зрънце дори през лятото.
Полезни и вредни свойства на зрънцето
Ягодите са много богати на различни микроелементи и витамини, чиято консумация има благоприятен ефект върху човешкото здраве. Витамин А, С, Е, В1, В2, В6, калий, магнезий, желязо, натрий, сяра - това не е пълен списък на ценни съединения, които съставляват неговия състав. Ежедневната консумация на малко количество плодове помага за нормализиране на очното налягане, предотвратява развитието на рак, забавя стареенето на кожата, намалява нивата на холестерола в кръвта и укрепва стените на кръвоносните съдове. Витамин В9 в комбинация с желязо, което също е част от зрънцето, е отлично средство за предотвратяване на развитието на анемия и възможни сърдечно-съдови заболявания. Витамините от група В имат благоприятен ефект върху дейността на стомашно-чревния тракт и черния дроб. Витамините К имат благоприятен ефект върху образуването на червени кръвни клетки и съсирването на кръвта. Витамин Е, известен още като „витамин за красота“, осигурява добро състояние на ноктите, косата, кожата и насърчава обновяването на клетките.
Не трябва обаче да се забравя, че всичко има нужда от мярка. Ягодите са силен алерген. Следователно, зрънцето не трябва да се консумира в големи количества, а децата и хората, склонни към алергични реакции, трябва напълно да го изоставят. Освен това има редица заболявания, при които използването на това зрънце също не се препоръчва. Те включват заболявания на пикочните пътища и храносмилателната система, хипертония и заболявания, свързани със ставите.
Очевидно, когато сервирате това вкусно и ароматно зрънце на масата, трябва да запомните, че ягодите имат достатъчно богат състав от микроелементи, които могат да донесат на човека не само полза, но понякога и вреда.
Стъпка по стъпка рецепта за пюре от ягоди със захар
Класическата рецепта за настъргани ягоди е много лесна и проста. Като начало за дългосрочно съхранение и получаване на добър вкус на готовия продукт у дома е необходимо да се използват цели ягоди без гниене. Плодовете, обелени от дръжката, трябва да се обливат с вряща вода. Това не само ще избегне развитието на нежелани микроорганизми, но и ще направи крайната маса по-хомогенна.
И така, ние приемаме ягоди и захар в следните пропорции. За един килограм плодове трябва да добавите един килограм от двеста и петдесет грама захар. След като напълните двата компонента в предварително подготвен чист контейнер, можете да започнете да смилате плодовете. За това е много удобно да използвате блендер, който ви позволява да получите хомогенна, кашава маса. Но ако няма такава, можете да използвате мелница за картофи. Може би крайната маса няма да е толкова „гладка“, както при използване на пасатор, но това няма да развали вкуса. Получената маса трябва да се остави, докато захарта се разтвори напълно. За да се ускори този процес, от време на време ягодите със захар трябва да се разбъркват добре.
По това време подготвяме буркани и капаци за изсипване на настъргани ягоди. Трябва да използвате не само чисти контейнери, но и предварително стерилизирани. Това ще предотврати развитието на вредни микроорганизми. След като се уверите, че масата е абсолютно хомогенна и захарта се разтваря, изсипете я в бурканите, затворете капака и я изпратете в хладилника за съхранение. Този начин на запазване на плодовете запазва отличния вкус на ягодите. Дори след няколко месеца изглежда, че те току-що са събрани от градината. Липсата на топлинна обработка не унищожава полезните микроелементи и витамини, съдържащи се в плодовете. По принцип този метод на съхранение ще ви осигури съхранение на ягодоплодни запаси за шест до осем месеца. Ягодите, настъргани със захар, са отлични не само за директна консумация, но и за приготвяне на различни сладкиши с пълнеж.
