Марципанът е еластична смес от пудра захар и настъргани бадеми. Марципанът е изобретен във Франция, но широко разпространен в Германия и Австрия. Поради пластичността на марципановата маса, тя се използва широко за украса на торти, сладкиши и десерти. Но марципанът може да бъде и независима сладкарница.
Необходимо е
-
- 0,5 кг белени ядки от сладък бадем;
- 15 парчета горчиви бадеми;
- 200 г плодова захар;
- 1 супена лъжица лъжица вода.
Инструкции
Етап 1
Попарете бадемите с вряща вода.
Стъпка 2
Обелете ядките.
Стъпка 3
Разстелете ядките върху лист за печене на тънък слой и поставете във фурната да изсъхнат.
Стъпка 4
Изсушете гайките при 140 градуса при отворена врата на фурната.
Стъпка 5
Необходимо е ядките да се изсушат до лек кремообразен цвят, за да не изгорят и да пожълтеят.
Стъпка 6
Смелете ядките в кафемелачка възможно най-малки.
Стъпка 7
Захарта също трябва да се смила на прах.
Стъпка 8
Разбъркайте захарта и лешниците в блендер.
Стъпка 9
Сложете сместа в порцеланови съдове и с пулверизатор, като обърнете масата, инжектирайте в нея студена вода.
Стъпка 10
След това поставете сместа в купа с дебело дъно и загрейте на минимален огън за 3-4 минути.
Стъпка 11
Сложете сместа върху дървена дъска и замесете тестото, като леко поръсвате с пудра захар - не повече от 2 супени лъжици.
