Има огромен брой кулинарни шедьоври, които могат с гордост да представят своята страна или град. Московската торта с право може да се нарече такъв деликатес.
Откъде дойде московската торта?
Торта "Москва" се появи през далечните 90-те. Властите на столицата обявиха търг за създаването на маркова торта, която да се превърне в символ на града. В надпреварата участваха над 150 частни сладкари. Декустацията е извършена от над 300 хиляди души.
В момента има огромен брой рецепти за известната торта. Вкусът му непрекъснато се подобрява. По традиция можете да си купите шедьовър на кулинарното изкуство в централния универсален магазин на столицата.
Днес ще разгледаме най-известните рецепти за една от най-трудните торти.
Класическата рецепта за фирмената московска торта
Класическата торта традиционно се прави от бисквитено-ядкови сладки, които се накисват в крем на основата на кондензирано мляко. Горната част на тортата е изпълнена с лъскава червена глазура с надпис "Москва".
За да приготвите известния десерт, ще ви трябват следните съставки:
Основата:
- 250 г протеини (около 10 пилешки яйца);
- гранулирана захар - 300 г;
- счукани лешници - 1 чаша.
Крем:
- масло - 370 г;
- варено кондензирано мляко - 3 кутии;
- натрошени лешници - 300 г;
- 100 мл ракия.
Глазура:
- бял шоколад - 150 г;
- сладкарски гел - 100 г;
- червено багрило - 4 g.
Рецептата за класическата московска торта е доста сложна, но ако внимателно следвате инструкциите и спазвате пропорциите, десертът ще се окаже необикновен.
- Отделете жълтъците от белтъците.
- Добавете една чаша гранулирана захар към белите и разбийте с бъркалка, докато се образува пухкава пяна.
- Постепенно добавяйте натрошени ядки, без да спирате да разбивате.
- Получената смес трябва да бъде разделена на 4 равни части.
- По-добре да се пече в метален пръстен, покрит с омазан пергамент. Препоръчителната температура на фурната е 100 градуса. Време - 2 часа.
- Извадете получените сладкиши, охладете.
- Разбийте мекото масло с варено кондензирано мляко, докато се получи хомогенна текстура.
- Към крема добавете натрошени лешници и коняк. Разбъркайте добре.
- Следващата стъпка е да съберете тортата. Намажете всяка торта с дебели слоеве сметана и сложете една върху друга. Изпратете в хладилник за 2 часа.
- Докато тортата е в хладилника, трябва да приготвите глазурата.
- Разтопете белия шоколад на водна баня и постепенно добавете сладкарски гел и оцветител. Не оставяйте глазурата да заври. Да се разбърка старателно.
- Покрийте охладената торта с глазура и украсете с надпис от бял шоколад.
Въпреки простотата на рецептата, тя може да изглежда сложна за начинаещи готвачи. Специален трик на тортата "Москва" е правилната подготовка на протеиновата бисквита и пропорционалното разреждане на сладкарския гел. Останалите стъпки не трябва да бъдат твърде проблематични.
Домашна московска торта с екзотични плодове
Любителите на плодове могат да опитат необичайната московска торта с екзотично плодово желе. Всеки без изключение ще хареса интересния вкус на този необичаен десерт.
За поетапното приготвяне на вкусно лакомство са ви необходими следните продукти:
За основите:
- 50 г протеини (2 пилешки яйца);
- гранулирана захар - 4 супени лъжици;
- натрошени бадеми или бадемови трохи;
- кокосови люспи - 2 супени лъжици;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици.
За желе:
- малини - 250 г;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици;
- желатин - 10 g.
За екзотичен мус:
- всякакви екзотични плодове (киви, манго, банани и др.) - 450 г;
- тежка сметана - 150 мл;
- протеини - 50 г (2 пилешки яйца);
- желатин - 1 опаковка;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици.
Разбираема бърза рецепта ще ви помогне да приготвите оригинален десерт стъпка по стъпка.
- Разбийте белтъците с гранулирана захар, докато се образува пухкава пяна.
- Смесете натрошени ядки и брашно, добавете към протеиновата маса.
- Разделете получената смес на няколко порции. Печете в метална кръгла форма във фурната на 160 градуса. Времето за печене е 12-15 минути. Готовност за проверка с клечка за зъби.
- Натрийте пресни малини със захар. Прехвърлете в тенджера и сложете на слаб огън. Добавете желатина. Не оставяйте сместа да заври. Получената смес изсипете във форма и изпратете в хладилника за втвърдяване.
- Вземете избрани плодове, обелете кората и семената им. Прехвърлете в блендер и пасирайте. Загрейте получената маса, добавете гранулирана захар и вода. Кипене.
- Разбийте част от белтъците и добавете към кипящата смес. Разбърквайте непрекъснато и добавете желатина. Охладете в хладилник.
- Сглобяването на тортата се извършва по същия начин, както в предишната рецепта. Намажете сладките с плодов мус. Поставете малиновото желе върху горната торта.
- Охладете в хладилника за 3 часа.
Торта "Москва" с малини и бадеми
Комбинацията от вкус на малина и бадем няма да остави никого безразличен! За да създадете такъв шедьовър, ще ви трябват следните съставки:
За основите:
- протеини - 250 г (10 пилешки яйца);
- гранулирана захар - 200 г;
- бадемово брашно - 3 супени лъжици;
- пшенично брашно - 2 супени лъжици.
За крема:
- мляко със съдържание на мазнини 3, 2% - половин чаша;
- гранулирана захар - 250 г;
- масло - 50 г;
- 50 г протеини (2 пилешки яйца).
За желе:
- пресни малини - 250 г;
- гранулирана захар - 2 супени лъжици;
- желатин - 10 g.
За глазура:
- малиново пюре - 100 г;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица;
- желатин - 6 g;
- бадем.
- Разбийте белите с гранулирана захар, докато се появят върхове. Разбъркайте внимателно бадемовото брашно. Разбийте сместа, без да спирате. Масата трябва да е много лека и ефирна.
- Печете основата на 180 градуса за 20 минути. Охладете, когато сте готови.
- Накиснете желатина и оставете да набъбне. Смелете малините с гранулирана захар. Прехвърлете сместа в тенджера и оставете да заври. Добавете желатин към плодовете. Да се разбърка старателно. Охладете в хладилника.
- Изсипете мляко в тенджера и оставете да заври. Добавете ванилин. Добавете смес от пилешки жълтък и захар към получената маса. Постигнете еднаква консистенция. Към кипящата маса добавете разбит белтък и меко масло. Разбийте до пълно охлаждане.
- Вземете сладкарска форма и поставете там първата торта. Поставете върху него на слое желе и сметана. Покрийте с втория слой торта.
- Редувайте слоевете, докато не свършите тортите.
- Приберете в хладилника за 3 часа.
- Украсете повърхността на тортата с малиново пюре, комбинирано с желатин. Поръсете с бадеми.
