Палачинките са идеална форма, която може да се пълни с най-различни пълнежи - прости и оригинални, солени и сладки, горещи и охладени. Всеки любител на палачинките може да намери повече от един пълнеж по свой вкус.
Пълнеж от ябълки за палачинки
Един от най-популярните пълнежи за палачинки е ябълката. Може да бъде много просто, ако просто запържите плодовите филийки в масло и ги поръсите със захар, или може да ви изненада с оригиналността си, ако добавите различни подправки към него. Ще имаш нужда:
- 1 супена лъжица несолено масло;
- 3 супени лъжици светлокафява тръстикова захар;
- 3 ябълки Granny Smith;
- 1/8 ч.ч. смлян джинджифил;
- 1/8 ч.ч. смлян карамфил;
- 1/8 ч.ч. настърган индийско орехче;
- 1/4 ч.ч. смляна канела;
- сок от 1/2 лимон или портокал.
Обелете ябълките, отстранете сърцевината с помощта на специален инструмент и настържете пулпата на едро ренде. Поставете ябълковите стърготини в тенджера с разтопено масло, залейте с лимонов или портокалов сок, добавете захар и подправки. Гответе пълнежа на умерен огън, като разбърквате от време на време, за 20 минути. Охладете в хладилника и напълнете палачинките.
Палачинките с пълнеж се увиват в тръба, отворен и затворен триъгълник, плик или пълнят палачинката и я завързват отгоре с лучено перо, като торба.
Пълнеж за палачинки с извара
Пълнежът с извара за палачинки е популярен сред много славянски народи. За 15-20 тънки еластични палачинки ще ви трябват:
- 2 чаши извара със съдържание на мазнини 5-9%;
- 2 жълтъка;
- 2 супени лъжици сметана с 20% мазнини;
- 2 супени лъжици гранулирана захар;
- 1 щипка сол;
- 1 капка натурален екстракт от ванилия.
В Украйна, Полша и Молдова палачинките с такъв пълнеж често се наричат напистници. Това име на палачинки, пълнени с извара, е популярно и в Русия.
Избършете изварата през фино сито, добавете към нея сметана, жълтъци и гранулирана захар, разбийте леко с миксер. Добавете ванилия и сол и разбъркайте добре. Поставете две супени лъжици пълнеж върху всяка палачинка, навийте със затворени краища и печете, покрити с фолио, в топлоустойчива форма във фурна, загрята до 160 ° C.
Плънка от пиле и зеленчуци
Пълнежът от пилешко филе и зеленчуци ще се окаже оригинален и удовлетворяващ. За 10 дебели палачинки ще ви трябват:
- 600 грама пилешко филе;
- 30 г пшенично брашно;
- 15 мл зехтин;
- 3 стръка целина;
- 5 пера от зелен лук;
- 1 настърган морков;
- 1 настъргана тиквичка тиквичка;
- 150 мл тежка сметана;
- 100 г настъргано сирене чедър;
- 25 г нарязан зеленчук босилек;
- щипка сол и черен пипер.
Пилешко филе, за предпочитане постна гърда, нарязано на кубчета със страна 2-3 сантиметра, поръсете с брашно от всички страни и запържете в зехтин, затоплен до лека мъгла. Накълцайте стръковете целина и ги добавете към пилето, заедно с настъргана тиквичка, моркови и нарязан зелен лук.
Оставете да къкри на умерен огън, като разбърквате от време на време, за 10 минути. Отгоре се залива със сметана, подправя се със сол и черен пипер и се оставя да къкри, докато пълненето се сгъсти, добавете сирене и гответе, докато се разтопи. Поръсете с босилек и напълнете палачинките с плик.
