Мекотелите от подвида Gastropoda се наричат коремоноги. Те имат пипала, чифт очи и вътрешна торба, покрита с черупка. Гастроподите включват: тръбач, мида, зеленика, гроздов охлюв и някои други.
При готвенето се използват следните видове мекотели: гроздов охлюв, гидак, мида, тръбач. Черупката на гроздов охлюв е с диаметър до 8 см. Guidak е голям мекотело, чието тегло може да достигне 1,5 кг. Ушното мекотело има сплескана черупка с дължина до 20 см. При тръбач черупката е усукана на спирала и има малки бодли. Черупката на перинкела е тъмнокафява.
За всеки от коремоногите има специален метод на готвене. В Америка гидака се нарязва на парчета и се готви в масло и лук. В Япония, Хонконг и Тайланд гидаците се консумират сурови, попарени и обелени. Гроздовият охлюв е деликатес във френската кухня. Ракообразните се измиват с вода, поставят се в едра сол за няколко часа, за да се отстрани слузта. След това се варят или задушават в гроздово вино. Абалонът се суши, консервира, осолява, добавя се към супи и салати. Приготвя се за 20-30 секунди, в противен случай месото ще стане жилаво. В Япония черупките, поръсени с оризова водка, се поставят върху решетка на параход. Ястието отнема 15 минути за готвене. Черупчести се сервират в черупки със соев сос и лимонов сок. Тръбачите са на пара или в подкиселена вода точно в мивките. Времето за готвене е 10 минути.
Pervinkle се вари точно в мивките.
Най-често можете да намерите гроздов охлюв в продажба. Пригответе мидата, както следва. Поставете ги в тенджера, залейте със студена вода и поставете на котлона. Оставете водата да заври, варете охлюви за 2-3 минути. Изцедете водата, охладете мидите и ги извадете от мивката: на ръка или с вилица. Краят на мантията, който се нарича "устна", минава по ръба на отвора на черупката. Частта от мекотелото, разположена извън устната, трябва да бъде отстранена. След това изплакнете остатъка под течаща вода. Следващата стъпка е да се отървете от слуз. Поставете охлювите в концентриран солен разтвор за 2-3 часа. След това изплакнете обилно слузта. След това филетата могат да бъдат приготвени.
Съдържанието на калории в гастроподите е до 80 kcal.
Гроздовият охлюв може да се готви в червено вино. Ще ви трябват: 500 г филе от охлюви, 150 мл сухо червено вино, 150 г масло, 1 глава лук, 200 г шампиньони (пресни), черен пипер, сол, пресен магданоз. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в масло. Когато стане меко, добавете филетата от охлюви, добавете сол и черен пипер, покрийте и оставете да къкри 10 минути. Налейте вино, изчакайте да заври. Измийте гъбите, нарежете ги на 4 парчета и ги поставете в тигана. Налейте две чаши гореща вода и варете 20 минути. на слаб огън. Готовото ястие изсипете в чинии, поръсете с ситно нарязани билки и сервирайте.
Гроздови охлюви могат да се пекат с пармезан. Ще ви трябват: 30 охлюва, 100 г масло, 100 г сирене, 2 скилидки чесън, малко смляно индийско орехче, магданоз, черен пипер, сол. Комбинирайте омекотеното масло с наситнен магданоз, чесън, индийско орехче, добавете сол, черен пипер, разбъркайте. Разпределете сместа върху малки формички за печене, поставете филетата от охлюви, поставете сместа отгоре, поръсете с настърган пармезан. Поставете във фурна, загрята до 180 ° C за 10-15 минути. Сервирайте директно във формичките.
