Стридите са големи гъби от семейство Стриди. Младите гъби са тъмносиви или кафеникави на цвят и изпъкнали шапки с извити краища, а късните са с тъмно пепеляв цвят с лилав оттенък, с плоска капачка с вълнообразни ръбове. Вкусът им може да се сравни с манатарки, освен това стридите имат много лечебни свойства.
Ползите от стриди гъби
Стридите съдържат всички хранителни вещества, необходими за човешкото тяло. Тази гъба е много близка до зеленчуците по съдържание на аминокиселини и протеини и превъзхожда зеленчуковите култури по количество въглехидрати и мазнини. Стридите съдържат голямо количество микроелементи и витамини, те съдържат ензими, които ускоряват разграждането на мазнините. Гъбите съдържат полезни фибри, които нормализират дейността на чревната микрофлора, помагат за отстраняването на токсините от тялото и намаляват нивата на холестерола.
Минералните вещества, съдържащи се в стриди, регулират метаболизма в организма. Стридите се препоръчват и за хора с холелитиаза.
Лечебните свойства на стридите
Редовната консумация на стриди в храната допринася за отстраняването на радиоактивни вещества от тялото и е профилактика на рака. В световната медицина препаратите на основата на тази гъба се използват за профилактика и лечение на рак, алергии и други заболявания.
Гъбите съдържат антибиотик, наречен плуротин, който има силни противоракови и антибактериални свойства. Стридите имат антивирусен ефект и поради високото съдържание на полизахариди повишават имунитета.
Тези гъби трябва да бъдат включени в диетата при наличие на заболявания, които са се появили поради намаляване на имунитета на организма, например при някои кожни заболявания, заболявания, произтичащи от радиация. Полизахаридите хитин и маниалки абсорбират токсични вещества и ги отстраняват от тялото - това свойство на стридите е много важно за лъчевата и химиотерапията по време на лечението на рак.
Как се приготвят и съхраняват стриди гъби
Стридите съдържат хитин, който не се усвоява от организма, но се унищожава по време на термичната обработка. За да се предотврати увреждане на тялото на стриди, те трябва да се нарязват на ситно и да се готвят при висока температура. Гъбите могат да се варят, пържат или задушават, добавят се към супи.
По-добре е да ядете само млади стриди, тъй като старите гъби са жилави и безвкусни.
Стридите се развалят бързо. Ето защо, когато купувате, изберете чисти, неповредени гъби. Помиришете ги. Ако стридите гъби миришат грубо и неприятно, те са се влошили, не можете да ги ядете. Пресният продукт има фин аромат на гъби.
По-добре е да съхранявате закупените стриди в хладилника, като ги прехвърляте от найлонов плик в пластмасов или стъклен съд. Пресните гъби в хладилника могат да се съхраняват за не повече от седмица, замразените стриди могат да се съхраняват във фризера до една година.
