Оригиналната рецепта за салата Оливие, измислена от французина Люсиен Оливие, готвачът на московския ресторант "Ермитаж" още през 19 век, беше много по-различна от съвременната. Съдържаше голямо разнообразие от съставки, от телешко месо, филе от лешникови тетеруки, шийки от раци, манатарки до целина, маслини, маслини, череши и мариновани цариградски грозде. След като готвачът на друг ресторант почерпи посетителите си със салата Столични с подобна рецепта, Оливие започна да търси нови идеи за своето ястие. Но тайната му изчезна заедно с него и хората започнаха да приготвят салата от съставките, които си спомниха.
Класическа рецепта за салата Оливие
Настоящата версия на Оливие най-вероятно се е появила през съветската епоха, когато недостъпни и скъпи продукти са заменени с тези, които могат да бъдат закупени. Така в салатата се появиха зелен грах, моркови и наденица. Но именно тази рецепта е най-популярната днес.
И така, за да направим салата по оливие по съветски стил, са ни необходими: 7 варени картофа, 5 моркови, 6 варени яйца, 6 консервирани краставици, 300 грама варен колбас, консервиран грах, 100 грама заквасена сметана и 200 грама майонеза.
Всички съставки се нарязват на ситно на кубчета, можете ръчно, можете да използвате комбайн, като опция - с помощта на резачка за яйца. След това всичко се смесва, осолява, подправя със сос от заквасена сметана-майонеза.
Вкусът на тази салата е познат на почти всички от детството, но ако искате да разнообразите менюто, опитайте нещо ново, прочетете следните рецепти.
Салата Оливие с шампиньони
Тази версия на салатата се приготвя от следните продукти: 4 варени картофа, 4 варени яйца и 4 мариновани краставици, както и 1 варен морков, 1 глава лук, 1 буркан грах, пресни шампиньони в количество от 200 грама и майонеза 150 ж.
Как да готвя Оливие с гъби. Яйцата, краставиците, картофите и морковите се нарязват на кубчета както обикновено. Накълцайте гъби и лук средно големи, след това запържете до покафеняване в растително масло. Към останалата нарязана храна добавете пържени гъби, на същото място добавете консервиран грах и майонеза, разбъркайте всичко.
Като алтернатива можете да замените маринованите краставици с мариновани или мариновани гъби в класическа салата Оливие.
Салата Оливие със сьомга
За тази малко необичайна салата ще ни трябват: 200 г филе от леко осолена червена риба (сьомга, сьомга или пъстърва), 4 варени картофа, 5 варени яйца, 2 краставици, със сигурност пресни, 1 или 2 варени моркови, буркан грах, 200 г майонеза, връзка магданоз и няколко пера лук.
Как да готвя Оливие с риба. Картофите, краставиците, морковите и рибните филета традиционно се нарязват на кубчета. Жълтъците се отделят от протеините. Белтъците също се нарязват на кубчета или в резачка за яйца, а жълтъците се настъргват. Изсушаваме граха, нарязваме зелените. Майонезата трябва да се смеси с жълтъците, съставките на салатата да се комбинират, подправени с този сос. Смесете всичко внимателно.
Рецепта за оливие с пиле и маслини
За тази салата вземете половин консерва грах от консерва, 100 г маслини без костилки, 4 варени яйца и картофи, 1 консерва и 1 прясна краставица, 1 варен морков, варени пилешки гърди и 100 г майонеза, куп зеленчуци.
Как да готвя Оливие с пиле. Всички продукти, както винаги, се нарязват на кубчета. Накълцайте зелените. Маслините трябва да бъдат изсушени и нарязани на пръстени. Грахът също трябва да се изсуши. Комбинираме всичко в една купа, сол и черен пипер, подправяме с майонеза и разбъркваме.
Рецепта Оливие с ябълки и говеждо месо
За да приготвите такава салата, сварете 300 г телешко месо, 4 картофа и 5 яйца, както и 1 морков. Трябват ни още 3 кисели краставички, 1 ябълка и 1 глава лук. Не можете без 100 г грах и 150 г майонеза.
Как да готвя Оливие с ябълки. Месото, картофите, морковите, краставиците и яйцата се нарязват на кубчета. Нарязаният лук трябва да се облива с вряща вода. Изсушете граха. Обелете ябълката, изрежете сърцевината, нарежете и нея на кубчета. Комбинираме всички продукти, приготвени по този начин, смесваме и подправяме с майонеза.
По отношение на популярността Оливие едва ли някога ще отстъпи мястото си в класацията на други салати. Но можете да го приготвите по различни рецепти, като всеки път добавяте нови нотки към вкуса му.
