Френско кулинарно ястие "Гратин" (гратен) с апетитна коричка обикновено се поръсва със сирене и крутони, а в някои случаи се залива с млечен сос "Бешамел".
Необходимо е
- - 1,5 литра мляко;
- - 90 г брашно;
- - сол;
- - 150 г сирене Gruyere;
- - 500 г тестени изделия (рога, черупки);
- - 120 г масло;
- - прясно смлян пипер;
- - индийско орехче;
- - 600 г дебела кремообразна прясна;
Инструкции
Етап 1
Изсипете мляко в тенджера, добавете 3 чаени лъжички сол. Добавете настърганото индийско орехче (ситно настържете 30 пъти) и черен пипер (около 10 милиона оборота).
Стъпка 2
Оставете млякото да заври на силен огън. Изсипете паста във врящо мляко и варете около 2 минути. Поставете пастата в гевгир в купа и съберете млякото.
Стъпка 3
Разтопете масло в тенджера и добавете брашно. Разбъркайте добре с метла. Изсипете охладеното мляко в брашното, като разбърквате непрекъснато, оставете да заври. След това махнете тигана от котлона.
Стъпка 4
Разбъркайте внимателно и добавете крем крем в млечната смес. Добавете тестени изделия, разбъркайте старателно с шпатула. Напълнете гювеч с тази смес.
Стъпка 5
Настържете сирене Gruyere - 3/4 парчета. Нарежете останалото сирене на тънки филийки. Поръсете настъргано сирене върху гювеча. Подредете филиите сирене равномерно отгоре. Печете във фурна, загрята до 180 ° C за 30 минути.
Стъпка 6
Пресен крем може да се направи у дома. Изсипете 250 мл прясна или пастьоризирана сметана в тенджера, загрейте до топла температура на слаб огън. Изсипете сметаната в чист буркан с капак и охладете до стайна температура. Добавете 2 супени лъжици пресен кефир (мътеница) при стайна температура. Разбъркайте и покрийте, оставяйки при стайна температура за 24 часа. Разбъркайте крема с лъжица, покрийте и оставете в хладилник за още 12 часа, за да стане още по-плътен.
