Много често има ситуация, когато в края на празниците все още има отворени бутилки шампанско. За разлика от виното, по-добре е да не съхранявате пенлива напитка в това състояние. Но също така не си струва да го изливате, тъй като той може да се превърне в съставка, която ще добави жар към обикновените и познати ястия, разкривайки ги от необичайна страна.
Шампанското със своя необичаен вкус може да се използва за приготвяне на всяко ястие, от супи и аперитиви до десерти. Селекцията съдържа 5 класически рецепти за добре познати ястия, които въпреки това ще зарадват и най-претенциозната публика.
1. Коктейл "Ананаси в шампанско"
Една от най-известните рецепти. Този коктейл е лесен за приготвяне, но невероятно освежаващ и приятен със своята необичайна комбинация и вкус. "Ананаси в шампанско" ще бъде отличен аперитив.
В декантер смесете 200 мл водка и сок от консерва от консервирани ананаси. Налейте полусухо шампанско в чаши и добавете сместа от декантера на вкус. Преди сервиране украсете чашите с резенчета ананас, сламки, листа от прясна мента.
2. Салата от круши в шампанско
Необичайна салата ще се хареса на феновете на експериментите. За да го подготвите, трябва да подготвите:
- 2 круши
- 70 гр. твърдо сирене
- чаша сухо шампанско
- 2 с.л. л. Сахара
- 50 гр. орехи
- опаковка салата микс
- Изкуство. л. балсамов оцет
В предварително загрят тиган смесете шампанско, захар и всякакви подправки на вкус. Оставете получената смес да заври при непрекъснато разбъркване, оставете захарта да се разтвори напълно. Нарежете крушите на дебели филийки, поставете в тигана в получения сироп. Оставете да къкри на умерен огън, докато омекне (около 10 минути). Нарежете сиренето на ситно. Нарежете ядките и запържете в отделен тиган. Поставете листа от маруля в купа за салата. Отгоре се с круша и сирене, поръсени с орехи. Преди сервиране залейте с балсамов сос.
3. Пиле в шампанско
За да приготвите това вкусно ястие, ще ви трябва:
- 4 пилешки гърди
- чаша шампанско
- 1 глава лук
- куп зелени
- няколко супени лъжици зехтин
- подправки и сол с черен пипер на вкус
Обелете лука и нарежете на пръстени възможно най-тънки. Направете няколко плитки разреза на гърдите и вкарайте луковите пръстени в тях. Добавете сол, черен пипер, подправки. Изсипете олио в предварително загрят тиган и леко запържете пилето. Налейте половин чаша шампанско и запържете за 5-7 минути от всяка страна. Загрейте фурната на 180 градуса. Поставете гърдите върху лист за печене, поръсете с ситно нарязани билки, добавете останалото шампанско и оставете да се пече половин час, като периодично го заливате със сос.
4. Сорбет с плодов сок, горски плодове и шампанско
Такова ястие не е просто десерт, който ще украси всяка маса, то е изискан деликатес, сервиран в гурме ресторанти. Сорбетът е доста лесен за приготвяне, но отнема време и малко усилия. Основната разлика от обикновения сладолед е, че той трябва да се разбърква на всеки половин час или час, за да придобие желаната структура.
За десерт ще ви трябват:
- 200 гр. Сахара
- 200 гр. вода
- половин литър шампанско
- сок от 5 мандарини
- 100 гр. ягоди и малини
- прясна мента
Смесете захарта с вода и в тенджера, оставете да заври, гответе няколко минути и оставете да се охлади. Към охладената смес добавете охладено шампанско и сок. Поставете във фризера и разбърквайте на всеки половин час - час, докато се втвърди напълно. Оформете топки от сорбет, подредете в купички, украсете с плодове и листа от мента.
5. Торта "Плясък на шампанско"
За да приготвите този пищен и вкусен деликатес, ще ви трябва: бутилка полусладко шампанско
- 130 гр брашно
- 7 яйца
- 600 гр. Сахара
- 1 ч.л. бакпулвер
- 50 мл вода
- щипка ванилин
- 30 гр. желатин
- 1 лимон
- 300 мл тежък крем
- 2 шоколадови блокчета
- 250 гр ягода
За бисквита разбийте 4 яйца със 150 гр. Сахара. След това там се пресява брашно с бакпулвер и ванилия. По-добре е да правите това бавно, като постепенно въвеждате в сместа, така че да няма голям брой бучки. След като тестото се замеси, изложи се във форма и се изпрати в предварително загрята фурна за половин час при температура от 180 градуса.
За да приготвите импрегниращия сироп, вземете 50 ml вода и захар, разбъркайте в тенджера, оставете да заври и след това оставете на котлона за още 2 минути. Когато сместа се охлади, към нея се добавят 50 мл шампанско. Полученият сироп се накисва в бисквита.
За да приготвите муса, вземете останалите яйца и ги разделете на жълтъци и белтъци. Накиснете половината желатин във вода. И докато идва, в тенджера смесете 250 мл шампанско, сок от половин лимон и 100 гр. Сахара. Сложете сместа на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно, но не оставяйте да заври. Разбийте жълтъците, изсипете сместа от тигана в тях на тънка струйка, без да преставате да разбивате. Смесете всичко и изсипете обратно в тенджера, сложете на слаб огън за 10 минути, като разбърквате непрекъснато. Уверете се, че сместа не кипи. Добавете желатина, разбъркайте всичко отново добре и оставете да се охлади. Разбийте сметаната и белтъците отделно със 100 гр. захар и също изсипете в охладената смес на струйка. Поставете бисквитата във формата, мус върху нея, загладете и приберете в хладилника за 3 часа или за една нощ.
Изсипете остатъците от шампанско, лимонов сок и захар в тенджера и сложете на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно. Добавете останалата част от желатина към сместа, оставете я да се разтвори. Охладете получената смес.
Нарежете ягодите на половинки и украсете тортата с тях. Поставете малка част от желето с лъжици върху плодовете, сякаш ги залепвате за тортата. Приберете в хладилника за 15 минути. След това изсипете останалата част от тортата върху тортата. Разтопете шоколада на водна баня, украсете тортата с него по желание и го изпратете в хладилника, докато се втвърди.
