Липанът е месеста, мазна риба от семейство сьомгови. Можете да направите страхотни закуски от него, да печете със зеленчуци и сосове. А филето от липан е идеално за смели кулинарни експерименти.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- липан;
- сол;
- млян черен пипер;
- жълтъци;
- масло;
- лимонов сок;
- каперси;
- магданоз.
- За втората рецепта:
- филе от липан;
- сметана;
- чесън;
- сол;
- масло;
- майонеза;
- домати.
- За третата рецепта:
- филе от липан;
- домати;
- тиквички;
- сол;
- пипер;
- лук;
- растително масло;
- мляко;
- яйце;
- сирене;
- рибни подправки.
Инструкции
Етап 1
Направете липан в каперсов сос. За целта нарежете на порции 600 грама риба, посолете, поръсете с черен пипер и прехвърлете в тенджера. Налейте две чаши студена вода и поставете на котлона. Оставете да къкри на тих огън около 30 минути. Вземете 3 сурови жълтъка и ги смесете с 4 супени лъжици студена вода, добавете 2 супени лъжици масло, разбъркайте и загрейте, докато се сгъсти на най-ниския огън, но не оставяйте да заври.
Стъпка 2
Добавете 2 супени лъжици лимонов сок, 100 грама каперси към соса и разбъркайте. Поставете сварената риба върху плато, залейте със соса и украсете с магданоз. Сварете карфиол за гарнитура.
Стъпка 3
За закуски на рула, марината с 200 грама заквасена сметана, четири скилидки чесън, прекарани през преса и 1 чаена лъжичка сол. Мариновайте 8 рибни филета в тази смес. След час запържете рибата в достатъчно масло до златисто кафяво.
Стъпка 4
Смесете 100 грама майонеза с 3 кайма скилидки чесън. Разпределете майонезната смес от едната страна на всяко филе. Поставете резенчетата домати отгоре и навийте филетата на рула, а след това фиксирайте краищата с клечки за зъби.
Стъпка 5
Печете липана със зеленчуци. За целта нарежете 600 грама филе на малки парченца. Нарежете два големи домата и една тиквичка на кръгчета. Поставете всички тези съставки в съд за печене, редувайки филета и зеленчуци, и подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 6
Нарежете възможно най-фино 2 средни лука и ги задушете в растително масло, докато станат златистокафяви. Поставете лука върху рибата и зеленчуците. В отделна купа смесете 150 грама мляко, едно яйце, 50 грама настъргано сирене и любимите си рибни подправки. Изсипете сместа във форма и изпечете ястието във фурната при 180 ° C за половин час.
