Азиатската кухня е известна с такъв продукт като соевите аспержи. Направен е от нежната пяна от соево мляко. Аспержите могат да се варят, задушават и пържат със зеленчуци и месо. Пикантните ястия с аспержи са особено пикантни.
Китайското име за аспержи е fuju, а японското - yuka. В Русия продуктът е известен като китайска папрат. Употребата му се препоръчва особено в постно и вегетарианско меню, за да компенсира недостига на протеини. В крайна сметка аспержите са вид соев протеинов концентрат, съдържащ незаменими аминокиселини. Fuzhu е полезен за профилактика на сърдечно-съдови и онкологични заболявания, остеопороза. Някои експерти твърдят, че яденето на големи количества соеви аспержи може да причини заболяване на панкреаса. Смята се, че фитоестрогените в аспержите могат да причинят аномалии в половото развитие при деца и да причинят заболявания на щитовидната жлеза при жените. Поради това Fuju се препоръчва да се консумира умерено.
Аспержите могат да се сервират с омлет, варени картофи, пушена риба, яхния и шунка.
Преди готвене е прието аспержите да се накисват във вода със соев сос и различни подправки. Самият Fuju е практически безвкусен. Следователно, ако не се маринова, ще изглежда доста скучно.
И така, за да направите соеви аспержи ще ви трябват: 1 пакет сушени аспержи, 1 супена лъжица. л. ароматен оцет, 0,5 ч.л. смлян червен пипер, 0,5 ч.ч. различни подправки, 1 с.л. л. растително масло, 1 ч.л. сол или на вкус. Първо, накиснете соевите аспержи във вода: трябва да са със стайна температура. Сменете водата на нова след час. Накиснете аспержите за 4-5 часа. Ако трябва да ускорите процеса, напълнете fuju с по-топла вода (не гореща) и киснете за 2 часа. За допълнително омекотяване на аспержите, варете ги в подсолена вода за 5-7 минути. Но имайте предвид, че не може да се усвои, в противен случай ще се разпадне.
За студени салати накиснете соеви аспержи в студена вода за една нощ.
След като заврят, аспержите са готови за мариноване. Прехвърлете го в дълбока купа, добавете сол, подправки, оцет, растително масло. Можете да добавите малко от течността, в която са накиснати аспержите. Fuzhu трябва да се маринова в продължение на няколко часа или на ден. През това време тя ще придобие най-добрия вкус. Червеният пипер ще направи аспержите леко розови. Но можете да добавите и други чушки. Например черен.
По традиция готовите соеви аспержи трябва да се нарязват на дължина около 5 см. Но за да се улесни храненето, можете да направите по-малки парчета.
За корейска салата вземете 1 среден лук, 2 скилидки чесън, 3 големи моркови, щипка кориандър, 3 с.л. л. растително масло, 1 супена лъжица. л. соев сос, 0,5 ч.л. черен пипер. Накълцайте лука и го запържете в растително масло до златисто кафяво. Чесънът се нарязва много ситно и се добавя към лука. Изсипете нарязаните аспержи в този тиган и добавете соевия сос. Сместа се запържва леко, но не се задушава. Нарежете морковите на ивици и добавете черен пипер, кориандър и залейте отгоре с растително масло. След това комбинирайте морковите, аспержите и лука в купа. Салата готова! Оставете го да престои в хладилника за няколко часа, за да се накисне правилно.
Според друга версия, нарязаните моркови трябва да бъдат пържени, за да се получи корейска салата. Направете това в растително масло. Препоръчително е да се пържи не до пълна готовност, а само леко задушено.
