Звънецът е съкровище от антиоксиданти. Пиперът съдържа витамини А, В, С, Е, бета-каротин, фибри, фолиева киселина. Този зеленчук се използва за приготвяне на салати, втори и първи ястия.
Инструкции
Етап 1
Много често, когато приготвя различни ястия, домакинята забелязва, че пиперът е горчив. Не се разстройвайте и изхвърляйте зеленчук с горчив вкус. Има няколко начина да се отървете от горчивината, всеки от които зависи от това какъв вид пипер използвате и какъв вид ястие ще готвите.
Стъпка 2
Накисването в студена вода е добре познат начин да се отървете от горчивината. Но най-добре се използва за чушки. Предварително отворете зеленчука и го освободете от дръжката и семената. Пиперът трябва да се накисва за 20-30 минути, след което може да се използва според рецептата.
Стъпка 3
Обгарянето с вряща вода, последвано от накисване в студена вода, рядко е подходящо за пикантни сортове, тъй като това не помага да се отървете от горчивината. Освен това високите температури могат да увеличат пикантността. Този метод се препоръчва за умерено горчиви чушки. За целта попарете зеленчука с вряща вода и веднага накиснете в студена вода за 20 минути.
Стъпка 4
Ако използвате този зеленчук за приготвяне на лечо, матбуха или други леко пикантни салати, тогава горчивината може да бъде премахната чрез добавяне на домати. Чушките се измиват, обелват, нарязват и задушават с добавяне на лук, няколко скилидки чесън и домати. Задушаването също облекчава добре горчивината.
Стъпка 5
Ако използвате червени люти чушки за готвене, не забравяйте, че основните ензими, които причиняват силно усещане за парене, се намират в семената и кожата. Чушките на скара или пържене в дълбочина и след това обелването им забележимо намалява пикантността. Препоръчва се да се отстранят семената преди топлинна обработка. За да не получите неприятно изгаряне на ръцете си, е необходимо да извършите тази процедура с гумени ръкавици. Ако ръкавиците не са под ръка и има неприятно усещане за парене на кожата, изтъркайте добре ръцете си със зехтин за една минута и след това ги измийте старателно с гореща вода и сапун.
Стъпка 6
Друг доказан начин да се отървете от горчивината на зеленчука е дълбокото замразяване. Само че замразяването само по себе си не премахва горчивия вкус на пипера, а напротив, запазва го. Този метод е ефективен само в комбинация с предварително попарване и накисване.
Стъпка 7
Можете също така да се преборите с горчивия вкус с помощта на предварително мариноване в слаб разтвор на оцет. Това изисква 1 с.л. л. Смесете 3% оцет с 500 мл вода. В готовия разтвор пиперът трябва да се държи 30-40 минути.
Стъпка 8
Всички методи за отърване на пипера от горчивина трябва да се използват в зависимост от това какъв вид ястие сте решили да готвите, каква рецепта сте избрали, а също и какъв метод за обработка на зеленчуци възнамерявате да използвате.
