Готвенето на френска кухня е истинско удоволствие, защото те са не само вкусни, но и красиви и изискани. Дори бисквитите стават гастрономическа наслада, когато се приготвят по рецептите на парижки готвачи. И след като сте направили известния „Мадлен“с овесени трици, вие също ще спазвате диета, наслаждавайки се на нежни черупки от въздушно тесто.
Класически бисквити Madeleine по рецепта на Джулия Висоцкая
Състав:
- 2 пилешки яйца;
- 3 с.л. овесени трици от всякаква марка;
- 2 с.л. брашно;
- 0,5 ч.л. бакпулвер;
- 1 лимон;
- 6 с.л. пудра захар;
- растително масло.
Смелете триците в хаванче или с помощта на ръчен пасатор, комбинирайте получения прах с брашно и бакпулвер и разбъркайте добре. Настържете лимоновата кора на ситно ренде, разрежете го наполовина и изцедете сока от едната половина. Разбийте яйцата заедно с 5 супени лъжици. пудра захар с бъркалка или миксер, докато се получи пухкава въздушна маса. Хвърлете цедката, изсипете цитрусовия сок и разбийте отново.
Ако яйцата не бият добре, те не са достатъчно охладени. Поставете купа яйца в хладилника за кратко или поставете кубчета лед под него.
Загрейте фурната до 180oC. Изсипете брашното с трици в подготвената основа за бисквитки и разбъркайте добре. Намажете специална форма за печене на Мадлен с растително масло и я напълнете с тесто. Като алтернатива, просто подгответе плосък лист за печене, подредете го с хартия за печене и разстелете тестото в сладкиши с малък диаметър на разстояние 2 см. Печете във фурната за 10 минути, прехвърлете готовите бисквитки в съд или поднос и поръсете с останалата пудра захар през фино сито.
Здравословни бисквитки "Мадлен" на диетата на Дюкан
Състав:
- 3 с.л. овесени трици;
- 3 с.л. мека извара;
- 2 пилешки яйца;
- 1 супена лъжица пшенични трици;
- 0,5 ч.л. бакпулвер;
- 2 с.л. царевично нишесте;
- 1,5 ч.л. фруктоза;
- 2-3 г бадемов вкус.
Пасирайте изварата, смесете с яйцата и разтрийте до гладкост с вилица или бъркалка. Изсипете нишесте, нарязани трици и бакпулвер в друг съд. Смесете както суха, така и течна смес в една купа и разбъркайте. След това добавете фруктоза и аромат.
Такива сладкиши могат да се направят и под формата на бисквити, като тестото се излее във форми за малки кифли. Моля, обърнете внимание, че диетата на Дюкан ви позволява да ядете до половината от посочената порция на ден.
Изсипете тестото Мадлен в традиционни форми с форма на черупка или използвайте каквото имате под ръка, за да приготвите бисквитки. Гответе го бързо за 12-14 минути или 18-20 минути за бисквити във фурна, загрята до 180oC. По желание ги покрийте с тънък сладко от диабетни горски плодове.
