В света има впечатляващ брой видове чай, които са разделени на подгрупи според степента на ферментация. Зелените и белите са ниско ферментирали или неферментирали, червените и жълтите са полуферментирали, а обичайното черно е ферментирало. Всяка от групите има полезни свойства, но особено се открояват зелените и белите сортове.
Свойства на белия чай
За белия чай се събират най-младите, почти неразцъфнали листа от първата реколта, те често се наричат „бай хоа“или „бели реснички“; горните листенца се изпращат към елитни сортове. Суровините за този вид чай се събират сутрин само пет до седем дни в годината, преди да цъфтят основните листа.
В някои случаи събраните венчелистчета се подлагат на обработка с дим и слаба слънчева ферментация, изсушават се, сортират се и се пакетират. Белият чай дължи името си на факта, че задната част на пъпките и листата е покрита със специално сребристо покритие, което остава след обработката. Други видове чай го губят след изсушаване и продължителна ферментация.
Белият чай има свеж, леко сладникав вкус. Поради минималната ферментация е признат за най-естествен. Съдържа огромно количество полезни вещества, те остават почти напълно непокътнати поради липсата на топлинна обработка. Този чай съдържа аминокиселини, микроелементи и различни витамини. Освен това съдържанието на кофеин и теин е значително по-ниско, отколкото в другите чайове. Белият чай има благоприятен ефект върху имунната система, значително повишава съсирването на кръвта и подпомага заздравяването на рани. Последните проучвания показват, че той инхибира растежа на кариеса, намалява вероятността от сърдечно-съдови заболявания и вероятно забавя образуването на ракови клетки. Китайците му приписват редица свойства против стареене. Белият чай е богат на антиоксиданти, от които се нуждае човешкото тяло.
Полезни свойства на зеления чай
Зеленият чай се счита за най-популярната напитка в света. Китайците разбират тази напитка под думата „чай“. За него е много по-лесно да се събират суровини, отколкото за бяло.
Зелените чайове са разделени в две категории - листни и натрошени или нарязани. Тези категории се подразделят на много видове и подвидове според степента на извиване на листата. Има огромен брой сортове с различна степен на ферментация, окончателната обработка на продукта също може да варира, всичко това се отразява във вкуса на конкретни сортове зелен чай.
Тази напитка съдържа огромно количество витамини. Например, той съдържа по-полезен витамин С от всеки цитрусов плод. Той, подобно на белия чай, е богат на антиоксиданти. Зеленият чай подобрява здравето на цялото тяло. Така че, поради високото съдържание на витамин Р, той има благоприятен ефект върху кръвообращението и подобрява здравината и еластичността на стените на кръвоносните съдове. Последните проучвания показват, че зеленият чай отлично регулира нивата на кръвната захар. А високото съдържание на йод в тази напитка му позволява да повлияе на състоянието на ендокринната система, така че зеленият чай трябва да се пие в случай на проблеми с щитовидната жлеза. Зеленият чай е много полезен за пиене при колит, дисбиоза и всяко хранително отравяне.
