Келвис - сайдер, е слабоалкохолна напитка. Това е обикновено или газирано вино, приготвено от плодове (ябълки, круши, череши), но с различно име от Франция (Cidre). Методът за производство на двете напитки е един и същ.
Историята на произхода на ябълковия сайдер
Истинската истина за произхода на тази напитка е неясна, въпреки че има различни версии. Една от тях е версията, че ябълковият сайдер (келвиш) е излязъл случайно. Негов прародител беше Карл Велики, който седеше на чувал презрели ябълки. Дали това е измислица е неизвестно, но първите сведения за слабо вино, направено от ябълки, датират от девети век. В бъдеще тази напитка стана известна като ябълков сайдер.
Има доста подобни рецепти, които са подобни на сайдер. Например, в древен Рим от круши и ябълки се е приготвяла слаба напитка. Най-голямата популярност обаче сайдерът получава във Франция, където започва да се произвежда в търговската мрежа. Ето защо френският сайдер се счита за най-вкусен.
Описание на напитката
Напитки като сайдер са много популярни сред жените поради техния мек, сладък вкус и примамлив аромат. Технологията за приготвяне на Kelwish не предвижда добавяне на бира или алкохол. Рецептата се основава на процеса на ферментация, който е подобен на рецептата за приготвяне на вино, но количеството алкохол в крайния продукт обикновено не надвишава 5%. Обикновено напитката се бутилира в контейнер с обем 0,5 литра.
Видове сайдер
Келвишът обикновено се прави със следните вкусове:
- Вкус на ябълка. Този сайдер се основава на ябълкова каша и захар. В допълнение към тези два компонента производителите не добавят никакви химически добавки. Благодарение на това ябълковото ябълково вино има уникален вкус и аромат.
- Вкус на круша. Веднага щом отворите бутилка крушово ябълково вино, напитката започва да излъчва примамлив аромат на круша, но това не разваля напитката и не създава забавен ефект. Крушовият келвис е добър начин да утолите жаждата си в знойния ден.
- Черешов вкус. Този сайдер е спечелил най-голяма популярност сред любителите на подобни напитки, тъй като се основава на вкусно и ароматно зрънце - череша.
- Ягодово-ментов вкус. Изглежда, че тези два компонента заедно не могат да се комбинират в нещо специално, но при изпълнението на сайдер всичко се променя. Тази напитка перфектно освежава и утолява жаждата, имайки опияняващ аромат на ягоди и освежаващ мента.
В момента се произвеждат четири вида сайдер, но производителите скоро ще обещаят да зарадват с нови вкусове на тази напитка.
Положителни качества на келвиш
В древни времена различни болести са се лекували с сайдер. Ако производителят използва стари рецепти за приготвяне на напитка, то тя има полезни свойства. Поради факта, че сайдер съдържа фенолни съединения, той притежава свойството, което забавя процесите на стареене на тялото. Високата му киселинност има благоприятен ефект върху процеса на храносмилане. Сайдерът също е от полза за хората с диабет. Това е така, защото напитката съдържа танин, който понижава кръвната захар. Пиенето на Kelwish подобрява общото настроение. Ето защо се препоръчва да го пиете за тези, които страдат от чести депресии и промени в настроението. В разумни дози сайдер не причинява алкохолна интоксикация и отравяне, а само ободрява и тонизира.
Потенциална вреда за сайдер
Въпреки всичко изброено по-горе, сайдерът също може да навреди на организма. Това е така, защото сайдер съдържа алкохол. Поради това напитката не трябва да се пие от хора на възраст под 18 години, бременни и кърмещи жени. Също така сайдерът не се препоръчва за хора, страдащи от стомашно-чревни язви, хепатит и други чернодробни заболявания. Това се дължи на факта, че напитката има повишена киселинност.
Рецепта за домашно приготвяне на ябълково вино
Самата концепция за сайдер означава напитка, приготвена от плодове или плодове от овощни дървета, използваща естествена ферментация. По друг начин сайдер може да се нарече ябълково вино.
На първо място, трябва да изберете най-добрите пресни ябълки. Ябълките не трябва да бъдат повредени или вдлъбнати. Обикновено за готвене се използват мелнички, като месомелачка или пасатор. Първо, трябва да приготвите дълбоки ястия, както и стъклени буркани, които са затворени с водни брави. Първо трябва да изцедите сока от ябълките, да приготвите пивната мъст и да започнете ферментацията. След това трябва да почистите добре течността и да я излеете в контейнери. Разнообразието на получената напитка зависи само от сортовете ябълки, избрани за приготвяне. При правилно приготвяне келвишът има богат аромат и жив цвят.
Нюансите на приготвяне на домашно сайдер
За сайдер изберете сочни ябълки, които не трябва да се мият, тъй като измиването може да отмие маята от повърхността на ябълките. Можете да ги избършете внимателно само с влажна кърпа или кърпичка. Ябълките за по-нататъшна обработка трябва да се държат три дни на топло място. Ябълките се натрошават заедно с ципите. С помощта на сокоизстисквачка сокът се отделя от тортата. Това е най-добрият вариант. Ако нямате сокоизстисквачка, можете да използвате месомелачка. Получената смес се прехвърля в дълбок съд, така че една трета остава свободна за газове, отделящи се по време на ферментацията. Важен нюанс. След обилен дъжд всички събрани ябълки губят маята си от повърхността. Можете да ги върнете с шепа сушени стафиди, добавени към контейнера за ябълки.
Някои функции за готвене
Полученият ябълков сок се пълни в стъклен съд с тясно гърло. Тортата може да се изцеди с марля, която се сгъва няколко пъти. На гърлото на стъкления съд се слага гумена ръкавица, така че кислородът да не попадне в ябълковото вино, т.е. създава се херметичност. За да може отново да изгасне, в един от пръстите на ръкавицата се прави дупка с игла. Контейнерите с бъдещата напитка трябва да се съхраняват в помещение, където средната температура е около 25 градуса по Целзий. По време на задържането на дъното на стъкления контейнер започва да се образува мътна утайка, докато самият разтвор става по-лек. От такава ферментация и отлежаване се получава страхотен сайдер след един до два месеца. Напитката не трябва да се преекспонира в един и същ съд за повече от определеното време, тъй като тя може да се превърне в оцет. Леката част на ябълковото вино трябва да се излее в друг съд, отделяйки го от утайката.
Класическа рецепта за сайдер
Най-популярният метод за приготвяне на ябълкова напитка е описан по-долу. Както е описано по-горе, приготвената маса трябва да се напълни в стерилен съд с една трета от обема си. След това се добавя захар, чието количество се изчислява въз основа на теглото на детайла - има 100 грама захар на 1 кг детайл.
Можете също да добавите малко вода, ако ябълките не са достатъчно сочни. След това върху контейнера се слага гумена ръкавица. Бутилките се почистват в топло помещение за около една седмица. Надута ръкавица ще показва, че напитката е готова. Остава само да се прецеди полученият сайдер и да се налее в бутилки, като плътно се затварят с капаци. Вкусното и ароматно сайдер е готово!
Рецепта за домашно сайдер
На първо място, трябва да съберете най-добрите ябълки, оставете ги да легнат, за да омекнат. След това те трябва да бъдат внимателно сортирани, като се разделят гнилите и развалените. След това ябълките трябва да бъдат нарязани на средни парчета, докато сладко-киселите сортове се нарязват отделно. След като ябълките се нарязват, от тях се изстисква сок и се поставя в хладно помещение. Сокът отлежава три дни. След като утайката се отдели, сокът трябва внимателно да се отцеди, оставяйки утайката в контейнера. Ако киселите и сладките сокове бяха уредени отделно, те могат да се смесват. Остава само бутилирането на готовия сайдер. Можете да добавите няколко стафиди към всяка бутилка. Контейнерът трябва да се затвори плътно и да се съхранява на тъмно и студено място. Това сайдер може да се съхранява до една година. Домашното сайдер е готово за сервиране. Невероятният му аромат и мек вкус ще впечатли гостите.
