Абсентът е тинктура от смес от билки и алкохол. Около него има много легенди и заблуди, поради които тази напитка е била забранена в много страни в продължение на почти 100 години.
Абсентът може да съдържа от 55 до 85% алкохол и има много характерен горчив вкус. Основният компонент на тази напитка е екстрактът от горчив пелин, който придава на напитката специфичен, разпознаваем горчив вкус и остра миризма.
Произходът на абсент
Абсентът дължи добре познатия си халюциногенен ефект на туйона - вещество, което се намира в големи количества в етеричните масла от пелин. В допълнение към това растение в състава на напитката могат да бъдат включени маточина, каламус, мента, копър, мента, освен това анасонът трябва да се съдържа в истински абсент.
Най-вероятно името на напитката идва от древногръцката дума apsinthion, което означава "непит". В древна Гърция за стимулиране на раждането са използвали тинктура, подобна по свойства на абсент. Хипократ използва тази напитка за лечение на менструални болки, ревматизъм, анемия и жълтеница. В древна Гърция, по време на Олимпийските игри, шампион по състезания с колесници трябваше да изпие чаша абсент, за да помни, че славата и победата имат горчивина.
В съвременния, по-здрав разум, абсентът е изобретен около 1790 г. в малкото селце Куве, което се намира в западната част на Швейцария. Една мадам Ерние приготвяше забележителна тинктура от пелин, която местен лекар предписваше на своите пациенти като универсално лекарство. Тинктурата подобрява апетита, стимулира храносмилането и има тонизиращ ефект.
Популярност и забрани
Абсент придобива особена популярност в средата на 19 век, докато Франция активно води колониални войни в Африка. Абсент се дава на войници за предотвратяване на малария и дизентерия и като средство за пречистване на водата от бактерии. Абсентът се оказа много достоен и се превърна в неразделна част от живота на войника. От този момент модата за тази напитка започва да се разпространява бързо сред жителите на френските колонии.
В средата на 19 век се забелязва, че системното използване на абсент води до пристрастяване, повишена нервна възбудимост и други неприятни последици. Истинска борба с тази напитка се разгаря още в началото на 20-ти век, по това време абсентът е забранен в Италия и Белгия, малко по-късно забраната е въведена във Франция, а след това и в други европейски страни.
Днес в Съединените щати ефектът от пелин върху човешките мозъчни функции се приравнява на ефекта на марихуаната, в резултат на което всички продукти, съдържащи пелин, трябва да бъдат почистени от туйон без грешки.
Швейцарският парламент и холандският съд легализираха абсент едва през 2004 г., но в момента производството на тази напитка е строго ограничено от нормите, въведени от Европейския съюз. Според тези стандарти количеството на токсичния туйон не може да надвишава 10 mg / kg.
