Не е достатъчно да купувате само скъпо вино - важно е то да се съчетава добре с ястията, сервирани с него, а също така да има добро съотношение цена-качество. Съществуват и специални критерии за избор на определени видове вина, например сладки или полусладки.
Как се чете етикет за вино
Информацията на бутилката вино ще ви помогне да направите правилния избор. Трябва да се отбележи, че разделението на полусладко и сладко вино съществува само в руската терминология. Например на френските етикети такива вина ще бъдат обозначени като demi-sec и doux, като doux е най-сладкото десертно вино.
Освен това на бутилката се дава информация за годината на производство на вино. Най-старото вино не винаги е най-доброто. Много зависи от това дали гроздоберът е бил успешен в даден район. Ако планирате да купите скъпо вино за дълго отлежаване, купете специален справочник за вино с класификацията на най-успешните лозарски години. Например в повечето региони на Франция и Северна Италия, според справочниците, 2000 г. е една от успешните години, докато вината от 1999 г. средно нямат висок вкус.
Сладките вина са подходящи за дългосрочно съхранение, например, сотерите само подобряват вкусовите си свойства дори след 20-годишно отлежаване.
Има и други маркировки, които показват високото качество на виното. Например обозначението Millesimé говори за гарантиране, че гроздето е събрано през определена година и че виното е подходящо за дългосрочно съхранение. На етикетите на френските финландци можете да намерите абревиатурата AOC - Appéllation d'origine controlée. Това обозначение показва, че виното отговаря на всички стандарти на марката и региона. Такъв знак се поставя върху шампанско, сотерне и редица други напитки, които отговарят на високи изисквания.
Защо да сервирате сладки вина
Изборът на подходящ продукт зависи не само от степента на сладост на виното, но и от неговия ароматен букет. Sauternes, едно от най-ценните сладки френски вина, традиционно се сервира с гъши дроб с конфитюр от киви и препечен хляб от бял хляб. Тази комбинация се счита за класическа френска коледна закуска. Сладкото и полусладкото шампанско често придружава плодове или млади сирена с деликатен вкус.
Когато избирате вина за хранене, имайте предвид, че храни и напитки от един и същи регион се комбинират най-добре.
Сладкият или полусладкият мускат може да се сервира като аперитив преди обяд или вечеря. Това вино може да бъде придружено от най-простата храна, като крекери или домашно приготвени пикантни закуски.
Сладките бели вина се съчетават добре с риба. Те работят най-добре с червена риба, която трябва да се готви със сос.
Порт виното трябва да се открои като сладко червено вино. Силни ароматизирани сирена като Gruyère или Cheddar работят добре с него. Порт е едно от онези редки вина, които се съчетават добре с шоколад и различни вкусни десерти, приготвени от него.
