Нито една празнична новогодишна трапеза в Русия не е пълна без известната френска напитка. Шампанско се пие и на други тържества: сватби, годишнини и т.н. Но не всеки знае историята на появата на това леко и пенливо вино.
Смята се, че създателят на шампанско е бенедиктинският монах Дом Пиер Периньон, който през 17 век е бил пазач на винарската изба в абатството Hauteville. В един от обичайните пролетни дни на своята служба монахът случайно забеляза, че виното от миналогодишната реколта ферментира, разпенва се и чупи бутилки. Периньон се отличаваше с любопитството си и очевидно обичаше да експериментира, тъй като впоследствие разработи основните тънкости в производството на тази божествена напитка. Те включват: аранжиране на букети, сглобяване (комбиниране на няколко вина) и запушване на бутилки. Британците претендират и за почетната роля на изобретателите на шампанско. Те твърдят, че са използвали това вино още през 16 век, след което са били снабдени с него от провинция Шампан - зелено, в плоски бутилки, с добавка на захар и меласа за ферментация на напитката. И тогава английските винопроизводители решиха да поемат контрола върху процеса на шампанско и подобриха винената формула, като направиха някои промени в нея. Освен това жителите на Мъгливия Албион са измислили здрави стъклени бутилки, изгорени в пещ на въглища, за най-добро съхранение на вино. Между другото, Великобритания е най-големият потребител на шампанско, който се изнася за нея от Франция. Методът на шампанското, изобретен от британците, е усъвършенстван от французите през 1876 г., създавайки модерна суха техника - brut. Дълго време виното се изнасяше в Англия. От 1891 г. е сключен Мадридският договор за международна регистрация на търговски марки, който гласи, че само провинция Шампан има право да използва името „шампанско“. Този документ е отново закрепен във Версай през 1919 година. Американският сенат обаче не ратифицира документа, след като подписа отделен мирен договор с Германия. След отмяната на забраната в САЩ, американските винопроизводители започнаха да продават собствено шампанско, като по този начин силно дразнеха французите.
