Класическото уиски, приготвено от зърнена мъст, обикновено отлежава най-малко три години в дъбови бъчви и се съхранява при специални условия. Някои майстори са се научили как да правят тази популярна алкохолна напитка у дома, използвайки по-бързи рецепти. Руснаците са свикнали да правят уиски на основата на лунна светлина, като предварително ферментират пивната мъст от смес от различни зърнени култури и ечемичен малц.
Необходимо е
- - царевични зърна (8 кг);
- - пшенично брашно (0,5 кг);
- - ръжено брашно (0,5 кг);
- - преварена вода (30 л);
- - готов ечемичен малц (7 кг);
- - алкохолна мая или уиски мая (100 г);
- - дъбова кора или дъбови стърготини (няколко шепи);
- - активен въглен за филтъра.
Инструкции
Етап 1
Пригответе всички необходими съставки за кашата. Отлепете царевицата: издърпайте първия ред зърна върху кочана с върха на ножа, след което можете бързо да обелите останалите редове. Поставете царевицата в подходящ съд (голяма емайлирана тенджера или резервоар), смесете я с пшенично и ръжено брашно и покрийте с преварена вода. Оставете сместа да заври и оставете да къкри на тих огън пет часа при непрекъснато разбъркване.
Стъпка 2
Изключете печката и увийте съдовете с хавлиени кърпи или завивка. Оставете пивната мъст да се охлади до 40 ° C. Сега към зърнената смес могат да се добавят ечемичен малц и спиртна мая. Готовият ферментирал малц сега се продава в някои супермаркети, онлайн магазини, а понякога и в заведения в пивоварните. Вместо алкохол, можете да използвате специални турбо дрожди за приготвяне на уиски, които съдържат ензими и соли за хранене на гъбичките.
Стъпка 3
Разбъркайте пивната мъст възможно най-старателно и я оставете да ферментира в буркан или бутилка от винено стъкло. Изберете топло място, далеч от пряка слънчева светлина, без резки температурни колебания. За да освободите въглероден диоксид, издърпайте ръкавица с пробит пръст върху горната част на резервоара за ферментация или инсталирайте водно уплътнение. Разбърквайте пивната мъст всеки ден. След седмица опитайте кашата - тя трябва да е леко горчива.
Стъпка 4
Дестилирайте зърнената каша върху лунен апарат, след което повторно дестилирайте. Филтрирайте готовата лунна светлина през слой чиста изгладена марля, памучна вата и натрошен активен въглен (можете да го купите във всяка аптека).
Стъпка 5
Изберете чист съд за вашата рафинирана алкохолна напитка. Добре е, ако във вашата ферма имате дъбова бъчва. За да придадете на уискито характерния цвят и аромат, се препоръчва да се използват поне дъбови стърготини или дъбова кора. Изплакнете суровините, изсушете ги и подредете дъното на стъклени бутилки с тях (ако няма цев). Налейте алкохол в контейнери и затворете плътно.
Стъпка 6
Накиснете уискито на хладно и тъмно място (в идеалния случай в сухо мазе) за поне една година. Преди употреба филтрирайте напитката през фино сито или тензух. Сервирайте уиски на лед или предварително охладете.
