Варената риба е диетичен продукт, който лесно се усвоява от човешкото тяло. Той е източник на ценни животински протеини, витамини и минерали. Но не бива да се мисли, че като всеки диетичен продукт, варената риба няма подчертан вкус. Чрез варене на риба можем да получим не само вкусен бульон - основата за рибена супа или рибена супа, но и отлично основно ястие, което със сос и подходяща гарнитура може да украси всяко ястие.
Необходимо е
-
- риба - 1 кг;
- лук - 1 глава;
- моркови - 1 брой;
- корен от магданоз - 1 брой;
- оцет 3% - 1 супена лъжица или сок от половин лимон;
- черен пипер в зърна
- дафинов лист
- сол;
- пресни билки.
Инструкции
Етап 1
Можете да сварите всяка риба, но трябва да се отбележи, че рибните видове като шаран, шаран, платика, карась, миризма, плотва или навага са по-вкусни, когато са пържени или изсушени. Ако имате риба от различни породи и размери за готвене, изплакнете и сортирайте.
Стъпка 2
В случай, че имате екземпляри с различни размери и заедно с големи риби има и малки риби, не бива да се притеснявате да ги почиствате. В този случай можете да направите двоен рибен бульон, като сварите само дреболия в „първата вода“. Изкормете малките риби, сложете ги в тенджера. Почистете големи и средни риби, отделете глави, перки и опашки, изплакнете и ги поставете в същата тенджера.
Стъпка 3
Изсипете вода върху малки риби и глави с перки и гответе. Веднага след като водата заври, отстранете пяната, намалете топлината, така че да няма очевидни признаци на кипене. Задушавайте рибния бульон за половин час, след което го прецедете. Изстискайте останалата риба заедно с костите и люспите през тензух в бульона, остатъка изхвърлете и отново поставете бульона на котлона да се готви.
Стъпка 4
Нарежете едрите риби на парчета, оставете средно големи риби в малки трупове. Обелете морковите, лука, корен от магданоз. Нарежете лука на ситно, морковите и корен от магданоз на малки кубчета. Поставете ги във варен бульон или вода, ако не сте сварили отделно малки риби.
Стъпка 5
Варете бульона със зеленчуци в продължение на 5-7 минути, след което към него добавете 1 супена лъжица 3% оцет или сок от половин лимон, зърна черен пипер, сол и дафинов лист. Поставете рибите до тях. Бульонът трябва да го покрие напълно. Отстранете пяната, включете котлона на ниско ниво и варете рибата за още 20 минути.
Стъпка 6
Махнете тигана от огъня, изсипете нарязани билки в него, затворете капака и го оставете да се вари още 15-20 минути. След това варената риба може да се сервира. Варени картофи, зеленчуци - домати, краставици, зелен грах, варен карфиол са идеални като гарнитура. Можете да направите специални сосове за варена риба - полска, холандска, бяла или доматена.
