За да изненадате гостите и домакинствата с оригинална и стилна обстановка на празничната трапеза, можете да сервирате студени закуски, десерти или напитки в ястия от лед. Ледените вази, чинии или чаши, украсени с елегантен декор, не само ще придадат приятна прохлада на сервираното ястие, но и ще направят незаличимо впечатление на всички присъстващи.
Традицията да се подрежда масата с ледени ястия не е нова: в старите дни в Русия, по време на големите празници, те са служили на есетрови аспикали, поставяйки ги върху тави за лед, украсени със сложни резби. В днешно време модата за ястия от лед е зададена от редица големи европейски ресторанти, използващи такава необичайна обстановка не само за коледни и новогодишни партита, но и в горещия сезон.
Как да украсим ледени ястия
Декорът на свежи цветя, листа, плодове или резенчета ярки плодове придава специална красота и уникалност на ледените ястия. Важно е да запомните, че само неотровните растения са подходящи за приготвяне на предмети за сервиране: годни за консумация плодове, листенца от рози, цветя от лайка, настурция, жасмин, глухарче, босилек, мента, детелина и др. Декорът от лайм, лимон и портокал, изрязани равномерно, изглежда много хубави кръгове.
Подготвителен етап
Листата и цветята се измиват старателно с течаща вода, изсушават се, разделят се на отделни листенца или се оставят непокътнати. На дъното на съд с желаната форма се излива малко преварена студена вода и върху повърхността му се поставя тънък слой плодове, плодове, цветя или листа.
За да направите вазата или чинията трайни и да стоят по-дълго при стайна температура, препоръчително е да замразявате водата последователно: след като водата замръзне в дъното на контейнера, можете да добавите следващата порция и допълнителни декоративни елементи.
Изработване на ледена ваза
След като първият слой вода замръзне, друг съд с по-малък диаметър се поставя на дъното на съдовете и с помощта на лента, парче пластилин или електрическа лента краищата на двата контейнера се свързват, за да фиксират тяхното положение.
Останалата част от водата внимателно се излива в процепа между краищата и с помощта на дървено шишче или върха на ножа листа, цветя или резенчета плодове се разпределят равномерно по стените. За да се получи стабилен резултат, е необходимо детайлът да се държи във фризера поне 12 часа.
Когато ледената ваза е готова, в горния съд се излива малко топла вода, което улеснява процеса на отделяне на детайла от формата. Вазата се увива във фолио и се поставя във фризера - фолиото ще предотврати залепването на заледеното дъно на съдовете по стените на фризера. Поставете съдовете във ваза непосредствено преди сервиране, като поставите ледените ястия върху хубава чиния или малка тава, за да предпазите покривката от течове на вода.
