Канеленото дърво принадлежи към семейство лаврови, има ръждясала кора и специфичен силен аромат. За да се получи подправка, кората се отстранява от двегодишно дърво на ленти, изсушава се и се натрошава. Готовата канела може да се продава под формата на пръчица или на прах.
Химичният състав и полезните свойства на канелата
Цейлонската канела съдържа голямо количество фибри, танини, смола, дъвка, пектин, малко количество мазнини, до 3,5% етерично масло. Поради специалния силен аромат и пикантен вкус, канелата се използва широко в кулинарията. Подправката се използва за осоляване и мариноване на гъби, краставици, домати, дини, за консервиране на плодове и плодове. Включен е в различни смеси от подправки, комбинирани с джинджифил, карамфил, кардамон, индийско орехче, анасон, портокалова и лимонова кора, ванилия. Натрошената канела се добавя към хлебни и сладкарски изделия, към сладки напитки, десерти и дори към ферментирали млечни продукти, зърнени храни, супи. Тази подправка е съставка на стара руска напитка - sbitnya.
Напитката с канела помага за облекчаване на умствената умора, помага за нормализиране на метаболизма.
Понякога касия се продава под прикритието на канела. Касията е кората на китайско канелено дърво, което съдържа кумарин. Това ароматно вещество има вредно въздействие върху организма и може да провокира рак. Когато купувате смляна канела, винаги обръщайте внимание на етикетите. Цейлонската канела е етикетирана Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. У дома можете да различите касия от истинска канела, като използвате йод. Капнете малко количество йод в малка част от закупената подправка: касията при взаимодействие с йод се превръща в тъмно синьо. Истинската канела придава слаб син оттенък.
Лечебните свойства на канелата
Канелата има антибактериален, антивирусен и тонизиращ ефект върху организма. Подобрява апетита, намалява спазмите в стомаха и червата, намалява повишената чревна перисталтика и намалява образуването на газове. Тази подправка в народната медицина се предписва при диспепсия и диария, с повишена киселинност на стомаха. Канелата е прекрасен кръвоспиращ препарат и помага при вътрешно кървене.
Канелата е противопоказана за бременни жени, както и за хора с индивидуална непоносимост към продукта.
Канелата е диуретик, така че ще бъде полезна при бъбречни заболявания. Когато се смеси с мед в топла вода, подправката може да помогне при възпаление на пикочния мехур. Сместа от канела и мед също е добър адювант при лечението на сърдечно-съдови заболявания. Канелата помага при артрит, главоболие, облекчава зъбобол и премахва лошия дъх. Чаят с мед и канела помага за намаляване на теглото.
