Много рецепти включват царевичен сироп. Обикновено се използва в домашни сладкиши, за да предпази лакомствата от захар, той също се добавя към тестото, за да предпази домашно приготвените печени изделия да не остаряват дълго време. Домакините обаче не винаги успяват да намерят оскъдна съставка в магазините. Има начини за приготвяне на царевичен сироп у дома, както и рецепти за имитирането му.
Необходимо е
- Царевичен сироп:
- - кочани от прясна царевица (3 бр.);
- - вода (1,5 л);
- - готварска сол (2 чаени лъжички);
- - гранулирана захар (1 кг);
- - прясно изцеден лимонов сок (3 супени лъжици);
- - ванилин (10 g).
- Симулиран царевичен сироп:
- - гранулирана захар (200 g);
- - вода (80 ml);
- - лимонена киселина (0,5 чаена лъжичка);
- - сода за хляб на върха на ножа.
Инструкции
Етап 1
Обелете царевичните кочани и ги нарежете на кръгчета с дебелина няколко сантиметра. Поставете нарязаната храна в емайлиран съд със студена вода, оставете да заври, след това ги сварете на слаб огън за 1-1,5 часа. Не забравяйте да разбърквате съдържанието на тенджерата от време на време. Половината от течността в съда трябва да заври.
Стъпка 2
Извадете кочаните, прецедете царевичния бульон през фино сито и прехвърлете в чиста тенджера. Добавете гранулирана захар, готварска сол и ванилин към течността, след което разбъркайте добре всички съставки. Бланширайте пресния лимон във вряща вода в продължение на три минути, след което го навийте, притискайки здраво към повърхността на масата с ръка. Направете дълбок надлъжен разрез от едната страна на плода и изцедете необходимото количество пресен сок в царевичния бульон.
Стъпка 3
Поставете съда със сместа върху печката и направете малък огън върху него. Готвенето на царевичен сироп трябва да бъде поне един и половина до два, а понякога и до три часа. Преди да извадите тенджерата от печката, е необходимо да проверите готовността на веществото. За да направите това, сложете малко количество сладка маса в лъжица и я изсипете обратно в съда на тънка струя - тя трябва да бъде тежка, дебела, да се излива с непрекъсната панделка. Външно царевичният сироп наподобява меласа или липов мед.
Стъпка 4
Направете имитация на сладкарски продукт - инвертен сироп. Благодарение на своите свойства, той ще замести перфектно царевицата и ще ви позволи значително да намалите времето за готвене на продукта. Първо разбъркайте гранулирана захар и лимонена киселина във вода, след това сложете тенджера с получената смес на огън и оставете да заври.
Стъпка 5
Варете сиропа, като разбърквате от време на време, в продължение на 20 минути. Изключете котлона и оставете съдържанието да се охлади леко. След това разредете содата за хляб с малко хладна преварена вода и я добавете към сиропа. Разбъркайте веществото, докато спре да се пени.
