Chapati е национално брашно индийско ястие, без което почти не е пълно хранене. По принцип чапати е своеобразен аналог на обичайния руски хляб.
Храни за приготвяне на чапати
За да направите хапатис у дома, ще ви трябват следните съставки: чаша пшенично брашно, чаша ръжено брашно, 1/2 чаша гореща вода, сол. За смазване на сладкишите са ви необходими около 50 г масло.
Вместо ръжено брашно можете да използвате пълнозърнесто пшенично брашно. В Индия чапатите се готвят в горещ тиган и след това на открит огън. Ако обаче тестото е правилно смесено, е достатъчно да се използва само тиган.
Чапати рецепта
В дълбок съд внимателно смесете пшенично и ръжено брашно с щипка сол. Водата трябва да се загрее. Водата трябва да е достатъчно гореща, но не трябва да се преварява.
Водата се излива в брашно на тънка струя. В същото време започнете да месите тестото с помощта на шпатула. Готовото тесто трябва да има мека консистенция, но да не се придържа към ръцете ви. Покрива се с топла кърпа и се оставя сама за половин час. Външно тестото за традиционни индийски тортили трябва да наподобява тестото за приготвяне на кнедли или кнедли.
Парче се откъсва от тестото и се търкаля в дланите, образувайки топка с диаметър 4-5 см. Поръсете брашно върху дъска за рязане и навийте топката в доста тънка торта. Може да се приложи и друг метод. Цялото тесто се разточва на дъска за рязане и от него се изрязват същите сладки с помощта на чинийка. Всяка торта се разточва отново.
Загрейте тиган на силен огън и запържете готовите тортили, без да използвате мазнини. Преди пържене е препоръчително да се отърси останалото брашно от тортата, което ще изгори в тигана. След като изпържите няколко торти, трябва да измиете тигана от въглеродни отлагания. В този случай всички чапати ще имат равномерен цвят.
Веднага щом се появят мехурчета на повърхността на чапатите, тортата се обръща на другата страна. След това чапати трябва да започне да се подува, превръщайки се в своеобразна топка. Готовите сладкиши се изваждат от тигана и се поставят в купчина, предварително намазана с масло, като руски палачинки.
Не отнема много време за подготовка на шапатите. Обикновено отнема не повече от 3 минути, за да се изпече една торта. Завършените чапати се отличават с наличието на светлокафяви петна. Тестото трябва да е добре изпечено. По-добре е да съхранявате чапати в затворен съд, така че тортите да не се охлаждат възможно най-дълго. Топлите чапати са с най-приятен вкус.
По време на храненето малки парченца чапати се откъсват от плоската торта на ръка и се потапят в сосове, супи, зърнени храни и картофено пюре.
