Всяко хранене, придружено от алкохолни напитки, трябва да бъде организирано съгласно правилата. Напитките, консумирани преди, по време и след хранене, се подбират по специфичен начин в строго определени количества. Ако не искате да падате по лицето си, когато организирате парти, научете термини като аперитив и дижестив.
Какво е аперитив
Прието е аперитивът да се нарича напитка (обикновено алкохолна), която се консумира преди хранене, за да се повиши апетитът, както и за утоляване на жаждата. Аперитивите изпълняват много функции: те стимулират секрецията на стомашен сок, като по този начин стимулират апетита, помагат да се изчака, докато ястията бъдат донесени, и се настройват в желаното настроение. Сок, вино, шампанско и всяка друга алкохолна напитка могат да се използват като аперитив.
Аперитивите се класифицират, както следва:
- единичен, - комбинирани, - смесен.
Синглите, както подсказва името, се състоят от една напитка, било то един вид сок или един вид вино. Комбинираните напитки включват няколко различни напитки по избор на посетителите, които се сервират едновременно. И накрая, смесените аперитиви са комбинации от различни напитки.
Аперитивите се сервират на обща тава, обикновено покрита със салфетка.
Когато избирате аперитиви, трябва да се придържате към редица правила. На първо място, алкохолът в никакъв случай не трябва да кара гостите да се чувстват в нетрезво състояние, а само да провокират и събуждат чувството на глад. Наложително е да се вземе предвид комбинацията от храни и напитки (бяло вино - за риба, червено - за месо и др.). И накрая, горещите или сладки напитки никога не се използват като аперитив.
Какво е храносмилателното
Храносмилането е общо име за напитки, сервирани в края на хранене и за подпомагане на храносмилането. Ако е алкохол, то трябва да е по-силен от аперитива. Някои експерти смятат чая и кафето за храносмилане. Най-често като диджестиви се използват подсилени вина (порт, шери, коняк), ракия, уиски и ликьори. Основното правило е напитката, сервирана след хранене, да има по-ярък вкус и аромат и по-голяма сила.
Ако е прието да се сервират леки напитки като аперитив, тогава тъмните напитки обикновено се използват като дижестив.
Дижестивът със сигурност трябва да се комбинира с напитки, консумирани по време на хранене. Например, ако вечерята беше придружена от червено вино, тогава в края би било по-логично да се сервира портвейн или грапа, отколкото водка или уиски.
Всякакви ликьори са любими сред храносмилащите. Благодарение на съдържащите се в тях билки и танини, те вършат отлична работа за подобряване на храносмилането и подобряване на настроението. Не забравяйте, че дижестивите трябва да се пият в строго ограничени количества: не повече от 50 г уиски, не повече от 25 г горчиво.
