Кето диетата изключва 90% от въглехидратните храни от диетата. Хлябът е един от първите, които отпадат от менюто. Но ако изберете храни с ниско съдържание на въглехидрати, можете да печете кетогенен, вкусен и ароматен хляб.
Какво трябва да знаете за кето хляба
На кето диета е забранен всеки хляб, приготвен от брашно, съдържащо голямо количество въглехидрати. Пшеницата, ръжта, оризът, съответно, не са подходящи. Потърсете брашно с ядки и семена с ниско съдържание на въглехидрати в магазина за хранителни стоки. Може да бъде лен, сусам, кокос и др. Псилиумът е важен, но незадължителен компонент на рецептата. Хлябът ще се получи без него, просто няма да е толкова хлабав и пухкав. Psyllium е обвивката на семената на psyllium. Не тази, която потъпкваме по горската пътека, а бълхата живовляк. Psyllium се среща рядко на пазара, скъп е, но се консумира пестеливо. Ако погледнете рецептата, ще видите, че отнема 1 супена лъжица псилиум за 1 чаша брашно. Това не е много.
Основна рецепта за кето хляб
За да направите кето хляб, ще ви трябва:
- Нисковъглехидратно брашно 1 чаша: кокосово, ленено семе или бадемово брашно
- Яйца: 5 броя
- Гхи, кокос или масло: 0,3 чаши
- Вода
- Псилиум: 1 супена лъжица
- Сода и оцет
- Сол, сусам за поръсване
Загрейте маслото в микровълновата и разбийте яйцата в него. Разбъркайте до гладка смес. Добавете брашно и псилиум към сместа. Посолете, добавете сода, гасена с оцет.
Оставете тестото за 5-7 минути и гледайте. Факт е, че различните брашна абсорбират влагата по различни начини. Много зависи и от степента на смилане. Ако тестото е много плътно и жилаво, добавете малко вода. Psyllium също играе роля. Той е свързващ агент между брашно и течност. Отнема част от влагата и прави тестото поресто. Начинът, по който би бил с пшеничното брашно. Не е нужно да месите много. Достатъчно е да приведете масата в хомогенно състояние.
Поставете тестото във форма или поставете върху лист за печене / фолио. Във втората версия получавате хляб под формата на торта. Поръсете сместа със сусам и поставете във фурната за 30-45 минути. Препоръчително е да загреете фурната до 180 градуса.
Готовият хляб за кето диетата се оказва порест, ароматен. Ако трябва да добавите мазнини към диетата, намажете кората на печените продукти с масло.
Варианти на кето хляб
Основата на хляба, както всяка печена продукция на кето диета, е маслото, яйцата и нисковъглехидратното брашно. Останалите могат да бъдат разнообразни. Например вместо сусам за поръсване или пълнене използвайте ядки, семена, а ако печете сладък десертен хляб, използвайте подсладител и какао, нарязани на парчета. Всяко масло придава на кето хляба свой вкус, подобен на брашно. Кето хляб с кокосово брашно е много ароматен и плътен. Бадемът е по-мек и прилича повече на класически хляб. Хлябът с фъстъчено брашно е суров, но мирише спиращ дъха.
