Напоследък тайландската кухня става все по-плътно включена в диетата на руснак, защото е пълна с пресни екзотични вкусове и много полезни витамини.
Състав:
- 2 супени лъжици рибен сос
- 220 г оризови юфка;
- 1 супена лъжица тамаринд
- 2 чаени лъжички сок от лайм
- 4 чаши броколи
- 1 морков;
- 3 чаени лъжички захар;
- 100 мл рапично масло;
- 3 скилидки чесън;
- 2 см корен от джинджифил;
- 16 големи белени скариди;
- 2 пилешки яйца;
- 3 стръка зелен лук;
- 200 г кълнове от боб;
- 1/3 чаша накълцани фъстъци
- 3 супени лъжици нарязан кантарион
- сусам;
- люспи от червен пипер по желание.
Подготовка:
- Поставете оризовите юфка в студена вода. Оставете го да потъне във вода за 1 час. Междувременно в малка купа разбийте тамариндната паста, рибния сос, захарта, сока от лайм и 50 мл вода, след което оставете настрана. Задушете леко броколите и морковите и оставете също настрана.
- Отцедете юфката с гевгир. Загрейте уок на умерен огън в продължение на 1 минута, след това добавете масло, добавете чесън и джинджифил, пържене за 30 секунди. Запържете скаридите за 3 минути, почти до омекване. Прехвърлете скаридите в чиния. Оставете маслото в тигана.
- Добавете юфка към маслото и разбъркайте запържете за 1 минута. Изсипете ¾ от приготвения сос, разбъркайте, докато покрие всички юфка. Добавете още сос, ако е необходимо.
- Гответе юфката, докато достигнат етапа на алденте, след това ги преместете настрани и разбийте яйцата на останалото място. Добавете скариди, броколи, моркови, зелен лук, кълнове от боб и половин фъстък. Смесете цялата смес.
- Разделете всичко в чинии и гарнирайте с останалите ядки, кориандър, варови клинове, сусам и люспи от червен пипер.
Между другото, това ястие може лесно да се замрази, няма да загуби вкуса си.