Kumys е ферментирала млечна напитка, която перфектно утолява жаждата и е известна от дълго време. Приготвянето на продукта е възможно и у дома. Традиционно кумисът се приготвял от кобилешко мляко в специална кожена кана, наречена мехова кожа. В момента напитката може да бъде направена от краве и козе мляко.
Необходимо е
-
- 1 литър краве или козе мляко
- 1 чаша студена вода (200 ml)
- 50 грама захар
- 50 грама мед
- 50 милилитра кефир
- 5 грама компресирана мая
- тиган
- бутилка
- басейн
- хавлиена кърпа
- марля.
Инструкции
Етап 1
За да готвите кумис, вземете мляко с всякакво съдържание на мазнини и го варете на слаб огън. След това го смесете с вода, добавете захар или мед, извадете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.
Стъпка 2
Добавете две супени лъжици кефир към получената смес, затворете този състав с капак и го увийте с топла голяма кърпа. Поставете на топло място за няколко часа (5-6).
Стъпка 3
Когато течността се превърне в кисело мляко, разбийте я с бъркалка или миксер и прецедете получените люспи през тензух, сгънат на четири слоя.
Стъпка 4
Изсипете пресованата мая с топла вода и разбийте сместа до консистенцията на гъста заквасена сметана. Добавете захар към този състав и след това добавете цялата смес към млякото. Това насърчава образуването на алкохол и въглероден диоксид.
Стъпка 5
Изсипете получения продукт в чисти бутилки и ги затворете плътно с капаци. Оставете да престои 30-50 минути. През това време в бутилките се образува въглероден диоксид, течността започва да „играе“, така че е по-добре бутилките да не се пълнят напълно, за предпочитане с две трети от обема им.
Стъпка 6
Веднага щом забележите, че процесът на ферментация е започнал в бутилките, веднага ги поставете в хладилника на долния рафт или в голяма купа с ледена вода. За да не експлодират контейнери с кумис, той се сервира охладен и се отваря много внимателно. Кумис перфектно освежава и утолява жаждата в горещите дни, освен това съдържа много витамини и микроелементи.
