Коренът от джинджифил е невероятна подправка, широко разпространена сред кулинарните експерти по целия свят, което го прави на разположение на рафтовете почти навсякъде. Джинджифилът се маринова, консервира, изсушава; захаросан джинджифил се сервира като десерт.
Купуваме корен от джинджифил
Родината на джинджифила е Югоизточна Азия и Западна Индия. В момента расте също в Япония, Китай, Бразилия, Аржентина, части от Африка, Виетнам и Ямайка. Пикантността и подправката на високия корен на джинджифила се оценяват от ориенталската кухня: джинджифилът е напълно култивирано растение и не се среща в дивата природа.
На пазара можете да намерите два вида джинджифил: черен и бял. Разликата между тях се дължи на технологията на обработка: черният джинджифил се нарича Барбадос, той се характеризира с по-пикантен аромат и остър аромат в сравнение с бенгалския бял джинджифил. Намирането на джинджифил от Барбадос е по-трудно: той се използва в пикантна ориенталска кухня, а европейската кухня практически не се търси. Белият джинджифил е по-мек, повсеместен и се среща както в големи вериги магазини, така и в малки магазини с подправки, билки или плодове и зеленчуци. Коренът от джинджифил се продава като продукт с тегло, цената му за кг - от 150 рубли. и по-висока.
Свежият корен от джинджифил е по-ароматен и по-сладък: ако има възможност да докоснете корена, опитайте се да вземете кожата - лесно отделящата се, ароматна кожа на корена на джинджифила говори за доброто качество на продукта. Можете също така да определите свежестта на коренището по неговата гладкост, плътност и малко количество влакна. Този джинджифил е добър за салати, напитки, можете да получите сок от него. Насищането на корена с полезни микроелементи и етерични масла е право пропорционално на дължината му.
Младите корени от джинджифил се изпращат за продажба около шест месеца след засаждането; за да се изсуши независимо джинджифилът като люта подправка, има смисъл да се търсят по рафтовете стари, кофти и влакнести корени, узрели в земята за една година. Срокът на годност на пресния джинджифил в хладилника е седмица, изсушеният корен запазва полезните си свойства до четири месеца.
Къде другаде можете да намерите корен от джинджифил?
Ако перспективата да се разходите на претъпкан пазар или задушен супермаркет не ви харесва, можете да използвате интернет. В допълнение към сайтовете на същите хранителни магазини, където можете да съберете кошница и да поръчате доставка до дома, но без да знаете предварително на каква възраст и качество ще бъде доставен коренът от джинджифил, има специализирани сайтове, занимаващи се с подправки, включително джинджифил. Предимството на такова обжалване ще бъде възможността да се свържете с продавача и да изясните заявката за това какво точно ще ви трябва джинджифил: дали да изсушите, мариновате, вземете сок от джинджифил.
Един от вариантите на името на джинджифила се превежда от санскрит като „универсално лекарство“: лесно е да си купите корен от джинджифил, без дори да напускате дома си, а ползите от него са наистина големи.
