Icebein е традиционната храна на немските селяни, която се сервира днес както в изискани ресторанти, така и в обикновени бирени палатки, например на известния Октоберфест в Мюнхен. След завръщането си от пътуване до Германия много хора искат да опитат да приготвят това ястие сами. И това изобщо не е трудно да се направи. Просто трябва да изберете правилното месо - пресен свински джолан с достатъчно съдържание на мазнини.
Необходимо е
- - 1 кг картофи;
- - 1 свински джолан - айсбин;
- - сол, черен и червен пипер;
- - 1 скилидка чесън;
- - 1 ябълка;
- - 3 с.л. л. Сахара;
- - 1 глава лук;
- - 1 вилици червено зеле;
- - оцет от червено вино.
Инструкции
Етап 1
Вземете джолан, който е с размери, подходящ за апетита на бъдещите ядящи Изплакнете го добре под студена течаща вода, подсушете с хартиени кърпи. Нарежете кожата на кръст, за да създадете кокетни диаманти, напомнящи на традиционния баварски модел, намерен на покривки и кухненски прибори. Разтрийте ледената баница от всички страни със сол и черен пипер. Масажирайте джолана, така че подправките да проникнат през кожата в месото, оставете в хладилника за поне час.
Стъпка 2
Напълнете тенджера наполовина с вода, заври, потопете джолана във вряща вода. Гответе го на умерен огън със затворен капак за 40 минути. Ако е необходимо, можете да добавите малко вода по време на готвене. Извадете айсбина от бульона, подсушете със салфетки.
Стъпка 3
Вземете мангал или голям, дълбок тиган, добавете мазнина към него, поставете джолана. Нарежете лука и чесъна на малки кубчета и ги изпратете в тигана, който трябва да се постави във фурна, загрята до 200 ° C. Печете ледената каша за допълнителни 40 минути, докато стане златисто кафява и хрупкава.
Стъпка 4
Задушеното червено зеле традиционно се сервира като гарнитура към това ястие. Нарежете главата на зелето на 4 парчета. Нарежете две от тях на тънки ивици. Остатъците могат да бъдат замразени и използвани следващия път.
Стъпка 5
Варете вода в тенджера, варете зеле в нея за 10 минути, изхвърлете в гевгир. Ако харесвате вкуса на карамфила, добавете подправката към зелето, докато кипне.
Стъпка 6
В друга тенджера запържете малко лук, нарязана на кубчета ябълка, добавете зеле, добавете оцет, сол и захар на вкус, оставете да къкри на тих огън, докато зеленчуците са напълно готови.
Стъпка 7
Втората класическа гарнитура за ледено зърно са варените картофи. Просто обелете клубените и сварете в подсолена вода.
Стъпка 8
Поставете задушеното червено зеле върху чиния, подредете картофите в кръг, поставете готовия лед в центъра. Готовото ястие се оказа вкусно, ароматно и красиво.
