Хлябът наскоро се превърна в един от спорните продукти, около който противоречията продължават. Много привърженици на здравословния начин на живот напълно са го изключили от диетата. Учените съветват да не бързате с подобно решение.
1. Хлябът има много калории, така че е по-добре да преминете към хрупкав хляб
Това е едно от най-често срещаните заблуди. Често в този мит вярват онези, които току-що са преминали към правилното хранене. Обърнете внимание на съдържанието на калории в тези храни. Сравнете: хлябът има около 37 калории, а филийката хляб има 33 калории. Енергийната стойност е приблизително еднаква, тъй като и двата продукта съдържат еднакви съставки: брашно, мая, сол и захар.
Освен това, виждайки тънки хрупкави хлябове, мнозина не се ограничават до едно парче. В резултат на това има прекалено много калории. Има ли смисъл да преминете към хляб? Ако само за самодоволство.
2. Сивият хляб е по-здравословен от белия
Всеки тип е полезен по свой начин. Така че, бял хляб е необходим за патологии с възпалителна природа на стомашно-чревния тракт, включително гастрит с висока киселинност, стомашна язва, ентерит, колит. А сивият хляб е показан при гастрит с ниска киселинност, както и при запек, висок холестерол, захарен диабет.
Израелски експерти установиха също, че и двата вида хляб провокират скок на кръвната захар и осигуряват на тялото приблизително еднакво количество витамини и минерали.
3. Най-добрият хляб е без глутен
Храните, съдържащи глутен, включително хляб, са заредени с важни аминокиселини, микроелементи и витамини. Но безглутенова диета, когато се прилага самостоятелно, може да провокира дефицит на полезни бактерии в червата, които са необходими за пълноценното функциониране на имунната система. Ако не страдате от непоносимост към глутен (целиакия), тогава можете да пропуснете търсенето на хляб с етикет без глутен по рафтовете.
4. Трябва да ядете само хляб без дрожди, за да няма метеоризъм
Хлябът без дрожди е една от измамите на хитрите търговци. Възникна вследствие на широко разпространения мит за вредността на дрождите за човешкото тяло: предполага се, че те са в състояние да нарушат баланса на чревната микрофлора и да причинят гниене в стомашно-чревния тракт. Учените са доказали, че дрождите не са вредни за организма, тъй като умират вече при температура от 50 градуса. Във фурната, когато печете хляб, той обикновено поддържа около 100 градуса.
Метеоризмът след ядене на хляб наистина може да бъде. Но вината не е вината, а ензимите и подобрителите на брашното.
5. Пресният хляб е вреден за стомаха
Този мит е верен, но само частично. Пресният хляб няма да навреди на здравия стомах. Но за хората, които изпитват проблеми със стомашно-чревния тракт, е по-добре да използват вчерашния или малко изсушен. Факт е, че прясно изпечените продукти насърчават активното образуване на киселина в стомаха, което води до възпаление.
Развенчавайки митове, учените са реабилитирали хляба. Когато се консумира умерено, този продукт се вписва идеално в концепцията за здравословна диета.
