Любопитното е, че хората дори се научиха да правят напитки от сока на палмите. Въпреки това, най-вече алкохолни: например, палмова бира и водка, произведени от ръчна изработка.
Инструкции
Етап 1
Туак (известен още като тоди, палмово вино, палмова бира) е традиционна алкохолна напитка, широко разпространена в Азия и Африка. Има много разновидности от него. Класическата версия е направена от сок от кокос, палма, захар, винени палми. За приготвянето му съцветията на палмите (обикновено „женски“) се отрязват или кората просто се нарязва и към среза се прикрепва съд. Сладкият сок на палмата, разбира се, първоначално не съдържа алкохол. Но когато се постави в контейнер, сокът започва да ферментира - или естествено (в жегата), или благодарение на гъбични добавки. След 6-7 часа сокът става вино - много хора предпочитат да го пият прясно, за да не загуби вкуса си. Делът на алкохола в него е малък - най-често не повече от 5% алкохол (за което Tuak е спечелил името на палмова бира). Поради ниското си съдържание на алкохол, палмовият алкохол е популярен сред жените в някои региони. На някои места, напротив, е разрешено само за мъже.
Стъпка 2
Въпреки това, ако има желание да се увеличи силата, сокът се оставя да ферментира в продължение на 2-3 дни, след което палмовият "лунен лук" с плодов вкус се счита за готов. В някои региони туакът е много важна част от празниците и дори религиозните церемонии. Производството му не е забранено, не се пази в тайна и дори до известна степен те се гордеят с него като местна забележителност. Туристите могат да го опитат в местните таверни. В някои региони Tuak се счита за маргинална напитка, допустимата му концентрация е строго ограничена и дори се организират полицейски набези за установяване на нарушителите на санитарните и хигиенните стандарти.
Стъпка 3
Понякога самият туак служи като основа за по-силни алкохолни напитки - тогава той се дестилира. В този случай съдържанието на алкохол в него се увеличава до 20%, понякога до 35%. Това се прави например в Тунис - тук палмовият алкохол се нарича буха. Ферментиралите смокини просто се дестилират и пият охладени като аперитив. Понякога буха се добавя към коктейли или дори плодови салати.
Стъпка 4
В Бали, Бангладеш, Шри Ланка и Индия арак се приготвя от ферментирал ръжен мъст и сок от захарна палма - тук вече 50-58% алкохол. Това е истинска водка.
Стъпка 5
Любопитно е, че палмовият алкохол е силно опияняващ, но не е забранен за мюсюлманите, така че арак е доста разпространен на изток. В някои региони вместо сок от палма се използват ориз и подправки.
