Тортата Runeberg е традиционен финландски десерт. Той има своя оригинална история за произхода със семейството на известния финландски поет от 19-ти век Йохан Лудвиг Рунеберг. Един ден гостите неочаквано дойдоха в къщата на поета. Съпругата му не беше на загуба и за да сервира нещо необичайно на масата, натрошаваше бисквитки, смесваше ги със заквасена сметана и сладко и оформяше торти, които гостите оценяваха „с гръм и трясък“. Оттогава рецептата за торта Runeberg се е променила и подобрила, превръщайки се в любим финландски деликатес.
Ще е необходимо за 10-12 торти:
150 грама омекотено масло;
150 грама гранулирана захар;
2 яйца;
150 грама смлени бадеми;
150 грама всяка бисквитка с тесто, смляна до състояние на трохи;
100 грама пшенично брашно;
1 чаена лъжичка бакпулвер
1 чаша заквасена сметана 25% масленост;
100 грама сладко от малини (или всяко друго).
За глазура:
100 грама пудра захар;
2 чаени лъжички вода.
Запържете бадемите в сух тиган до златисто кафяво. Разбъркайте брашно, бисквити и бакпулвер. В отделна купа разбийте маслото със захар, яйца и заквасена сметана. Постепенно добавете сухи съставки, разбъркайте всичко добре.
Намажете високи форми за мъфини, напълнете 1/3 с тесто. Внимателно капнете една чаена лъжичка малиново сладко в средата на тестото, сложете слой тесто отгоре. В резултат на това формулярите трябва да се попълнят само в 2/3 от обема. Поставете сладкишите във фурна, загрята до 200 градуса. Печете 20-25 минути. Извадете сладкишите от фурната, внимателно извадете от формите и охладете.
Пригответе глазурата: Смесете вода и пудра захар или добавете малко сладко, за да добавите цвят към глазурата. Напълнете сладкарски плик или хартиен корнет с глазура. Поставете 1/2 чаена лъжичка сладко върху всяка торта и след това използвайте захарна глазура, за да нарисувате пръстен около нея. Оставете го да стегне малко и сервирайте.
