Въпреки факта, че конякът принадлежи към силния алкохол, но поради изискания си вкус той е този, който ръководи цялата многобройна охрана от елитни напитки. Този божествен еликсир може да бъде вкусен само при близък контакт с него и след като сте научили всички правила за използването му.
Малко история
Конякът принадлежи към рода ракия, което означава „огнено вино“. Още през 15 век майсторите винопроизводители от Франция започват да използват нови технологии в производството на вина. По онова време повечето френски вина се доставяха на чуждестранни клиенти на кораби в катранени дъбови бъчви. Пътуванията бяха дълги и вкусът на дестилирано вино се трансформира и промени по време на транспортирането. Именно в такива дълги пътувания се ражда яркият вкус на ракия, а по-късно се появява и коняк.
Най-известните производители на коняк са къщите на Мартел (основана през 1715 г.), Томас Хайн (1821 г.) и Хенеси (1765 г.), а първата бутилка от тази напитка влиза в магазините за вино в средата на 19 век.
По време на стареенето конякът получава своя уникален вкус във вкуса. Колкото по-дълго се влива конякът, толкова по-изискан и наситен вкус ще има готовата напитка. Истинските елитни сортове коняк могат да се вливат в бъчви до 50 години, като непрекъснато подобряват вкусовите си характеристики. Но след достигане на пиковата стойност вкусът на напитката отново ще започне да се влошава, така че след пиковото време старите коняци се бутилират.
Класификация на домашния коняк
Всички коняци, произведени в бившите съветски републики, са разделени на обикновени (3-5 годишни) и реколта (6 или повече години). Млад или обикновен коняк е маркиран на етикета със звезди, броят на които определя продължителността на отлежаването му.
- Три звезди означават тригодишно отлежаване при крепост на напитката 40%.
- Четири звезди означават четири години стареене при сила от 41%.
- Пет звезди означава пет години стареене при 42% ABV.
По-старият или реколта коняк е разделен на следните видове:
- Отлежал коняк - КВ, отлежаване 6-7 години при сила от 42%.
- Коняк от най-високо качество на възраст - KVVK, на възраст 8-10 години при якост 43-44%.
- стар коняк - KS, десетгодишна напитка.
- Конякът е много стара ОС - колекционни сортове със стареене до 15 години. След смесване такива напитки все още се вливат в дъбови бъчви до три години. Силата на коняците KS и OS може да варира между 40-56%.
Класификация на чуждестранния коняк
В родината на коняка, както и в целия свят, се приема различна класификация. Тук коняците на възраст над шест години не са класифицирани, тъй като след този период е невъзможно да се контролира процесът на смесване. На такива напитки се присвояват независими търговски марки.
- Коняк на възраст от 2, 5 години - V. S. или много специални.
- коняк, на възраст от 4 години - V. S. O. P. или Много превъзходен стар блед.
- коняк, на възраст от 5 години - V. V. S. O. P. или Много-много превъзходно старо бледо.
- Шестгодишен коняк - X. O. или Extra Old.