Калина е наричана от галено от хората "калинушка", "калинка", те съставят песни и приказки за нея. Това широко разпространено диво растение отдавна обслужва хората, осигурява храна и лекарства и се използва в ежедневието. Калина може да бъде намерена в горите и рудниците на Русия, в Крим, в Урал и Сибир. В природата има 8 вида калина. Най-популярна сред тях е обикновената калина.
Viburnum vulgaris е храст, който расте до 3,5-4 метра височина. Растението има сиво-кафява кора и текстурирани противоположни листа, три- или петлопастни. В градинарството има сортове, които успешно се отглеждат като градинарска култура. Калината цъфти в края на май-юни. Плодовете са червени, горчиви и сочни костилки, узряват през септември и могат да висят през цялата зима, което прави растението много декоративно. Калината се засажда покрай градински парцели, особено на плодородни и влажни почви, където дава максимални добиви от ценни плодове.
Ползите и лечебните свойства на калината
Калина е поставена на едно ниво с такива „тежки тежести, диви растения“като шипки, боровинки, боровинки. Плодовете на калина обикновен витамин С - важен антиоксидант, е 1,5 пъти повече, отколкото в малини, лимон и други цитрусови плодове, а хемопоетичното желязо е 1,5 пъти повече, отколкото в шипките. В плодовете на калината има много микро- и макроелементи, необходими за човешкото тяло, както и органични киселини, танини и захари.
За лечебни цели се използват цветя на съцветия, млади издънки, кора, плодове, семена.
Какви заболявания лекува калината
Калина винаги се е използвала в Русия като укрепващо витаминно средство. Калината е естествен антибиотик. Чаят от калина е особено полезен при настинки, пресипналост и кашлица. Ето най-простата и разбираема рецепта: замесете една супена лъжица плодове в чаша, налейте гореща преварена вода и я оставете да се вари около 10 минути.
Към инфузията се добавя захар или мед на вкус. Тази напитка е полезна както за възрастни, така и за деца. Вземете тази напитка топла.
Калина нежно понижава кръвното налягане, нормализира работата на сърдечния мускул, повишава хемоглобина и подобрява състава на кръвта. Плодовият сок от калина се приема като профилактично средство, което предотвратява появата на злокачествени тумори.
Пресните плодове отслабват и помагат при главоболие, мигрена. Калина е полезна при болен стомах и дванадесетопръстник, както и при холелитиаза и камъни в бъбреците.
Всички части на растението имат антисептични свойства. Запарката от плодове и цветя е добро козметично природно средство у дома. След многократно измиване с инфузия кожата става чиста и мека. Такива процедури помагат при лечението на екзема, абсцеси, циреи. При тонзилит е полезно изплакването на гърлото, изплакването на носа.
Използването на калина като продукт: прости рецепти
Както знаете, храната е не само храна, но и лекарство, което помага на човек да бъде здрав и силен, млад и красив. От древни времена плодовете на калина се използват за приготвяне на напитки, желе, квас. Несъмнено, колкото по-малко калина е подложена на топлинна обработка, толкова по-високи са нейните лечебни и хранителни свойства. Ето няколко много прости рецепти за разширяване на използването на калина в готвенето и разнообразяване на семейното меню с толкова ценен продукт.
… Вземете 500 g плодове от калина, 100 g гранулирана захар, 100 ml вода. От плодовете се изцежда сок. Останалите суровини след пресоване се заливат с вода и се варят 5 минути, филтрират се. След това комбинирайте бульона с изцеден сок, добавете захар, разбъркайте и охладете.
Този сок е добра и хранителна основа за приготвяне на различни ястия и напитки. Можете да използвате мед вместо захар.
Приготвеният сок (без захар) не губи полезните си свойства при замразяване и може да се използва при приготвянето на плодови напитки, желе. Сокът от калина може да придаде красив цвят на всяка напитка. Когато използвате плодове от калина, трябва да запомните, че заедно с киселината плодовете съдържат и горчивина, която не всеки ще хареса. Следователно, използвайки ги в готвенето, трябва да се придържате към определени пропорции.
В 2 литра вода разтворете 300 г захар и добавете 200 г плодове от калина и 400-500 г ябълки, нарязани на филийки. Гответе на огън за около 10 минути, охладете.
… Ще ви трябват 50-70 грама сок от калина, 150 грама захар, 40-50 грама картофено нишесте и 2 литра вода. Нишестето се разрежда в малко количество вода и се изсипва на тънка струя във вряща сладка вода със сок от калина, като се разбърква, за да заври. Киселът се охлажда и сервира топъл или студен.
Плодовете се отделят от клонките и отломките, а изгнилите се отстраняват. След това те се измиват в гевгир под вода, поставени върху кърпа, за да се премахне излишната влага. След това плодовете се смилат с пасатор или чрез месомелачка, смесват се със захар в съотношение 1: 1,
разбъркайте отново и сложете в сухи буркани, затворете с пластмасови капаци и приберете в хладилника. Добавянето на мед вместо захар прави тази класическа рецепта по-питателна и добавя стойност. А когато към суровото сладко се добавят мед и орехи, това е лекарство, което може да възстанови загубата на сила, да нормализира кръвното налягане и да укрепи сърцето.
Това е една от лесните рецепти. Плодовете се приготвят, измиват, изсушават от влага и се замразяват на части във фризера. Такива витаминни суровини могат да се съхраняват до една година. Това е най-бързият начин за приготвяне на природно лекарство за зимата.
За 2,5 кг ябълки - 800 г калина, 2,5 кг гранулирана захар. Сокът се изцежда от калината и се изсипва в отделна купа. Ябълките се нарязват на сърцевина и се нарязват на филийки и се покриват със захар. Готовите ябълки се варят малко, за да не се разтече капка сироп. След това сокът от калината се изсипва в сока, довежда се до кипене и горещ, поставя се в буркани, покрива се с капаци и се оставя да се охлади.
Парените плодове от калина се използват за пълнене на пайове, а също така е вкусно удоволствие, ако добавите захар или лъжица мед. Кафето се прави от семена. За да направите това, те се измиват от черупката, изсушават се, преваряват.
Сокът от калина се добавя към различни сосове за месо и риба, водката се оцветява. Горските плодове се добавят към салати, към задушено зеле.
