Един от най-популярните сосове в света - майонезата, за съжаление, не може да се консумира на гладно. Основните му съставки са растително масло, горчица и яйце. И именно яйцето, като продукт от животински произход, е препъни камъкът. Но можете да се отдалечите от класическата рецепта и да приготвите постна майонеза, където основата ще бъде растителен продукт. Има няколко рецепти за сосове, които можете да използвате по време на гладуване.
Необходимо е
-
- За майонеза на основата на ядки:
- 1 чаша черупкови орехи
- 1 чаша растително масло;
- 1 чаена лъжичка горчица
- ½ чаена лъжичка сол;
- ½ чаена лъжичка захар;
- 2 чаени лъжички 5% оцет.
- За майонеза на основата на ябълка:
- 2 големи ябълки;
- 1 чаша растително масло;
- 2 чаени лъжички горчица;
- 1 чаена лъжичка захар
- ½ чаена лъжичка сол;
- ½ чаена лъжичка смлян пипер;
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- За майонеза на основата на брашно:
- 1 чаша растително масло;
- ½ чаша брашно;
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 2-3 супени лъжици горчица;
- ½ чаша вода;
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаена лъжичка сол.
Инструкции
Етап 1
Майонеза на основата на ядки Поставете ядките в горещ, сух тиган и запържете за 2-3 минути. Охладете ги леко и ги смелете в блендер или кафемелачка. Поставете ядките в дълбока купа и добавете горчицата, солта и захарта. Изсипете няколко супени лъжици преварена вода, за да направите каша. Разбийте сместа с миксер или бъркалка, като непрекъснато добавяте няколко капки масло. След като сосът придобие консистенцията на заквасена сметана, добавете оцета и разбъркайте добре.
Стъпка 2
Ябълкова майонеза Обелете и изчистете сърцевината на ябълките. Потопете ябълките във вряща вода, добавете захар и оцет. Загрейте умерен огън и оставете да къкри плодовете, като разбърквате от време на време, за около 30-40 минути. Когато ябълките лесно се пасират с лъжица, свалете ги от огъня. Охладете ябълките до 30-20 градуса и разбийте с пасатор или разбийте в картофено пюре. Добавете сол, горчица и черен пипер. Без да спирате да разбивате, добавете постепенно половин чаена лъжичка масло. Масата трябва да стане гъста, хомогенна и леко жилава.
Стъпка 3
Майонеза на основата на брашно Пресейте пшеничното брашно през сито. Разредете го с вода и го разтрийте, така че да няма бучки. Поставете брашното на огъня и при непрекъснато разбъркване оставете да заври. Отстранете сместа от огъня и охладете до стайна температура. Комбинирайте растително масло, горчица, лимонов сок, захар и сол в дълбока купа. Разбъркайте всичко заедно. Постепенно добавете топло сварено брашно към сместа, без да спирате да разбивате. След три до пет минути леката постна майонеза е готова.
