Артишокът е многогодишна билка, произхождаща от Средиземно море. Този невероятен зеленчук е с 85% вода, без мазнини и включва витамини, минерали и органични киселини. Артишокът е много вкусен и дори диабетици и хора, които стриктно се придържат към диетите, могат да им се насладят.
Необходимо е
- - артишок;
- - лимонов сок, оцет;
- - нож;
- - емайлирани, глинени съдове;
- - хладилник.
Инструкции
Етап 1
Когато избирате артишок, обърнете внимание на факта, че те са равномерно зелени (без кафяви петна) и правилната форма. Избягвайте да купувате бавни, сухи зеленчуци. Игнорирайте размера на артишока като Домакините могат да използват зеленчуци с различни размери за различни цели. Малките растения са чудесни за приготвяне на закуски, а средно големи зеленчуци могат да се пържат и задушават. Сърца от артишок от всякакъв размер, дори много големи, могат да се нарязват на малки парченца и да се добавят към салатни или зеленчукови яхнии. Но най-добрият вкус идва от артишок, добавен към ястия с ориз. Пригответе известното италианско артишоково ризото и се насладете на вкусния вкус на ядки от този невероятен зеленчук.
Стъпка 2
Обърнете специално внимание на листата на артишок. В здравословните зеленчуци листенцата са плътно притиснати. Дори ако артишокът има леко бронзов цвят и пъпчиста повърхност, можете спокойно да ги купите. В остарелите или развалени плодове листата стават отпуснати, сухи и изостават от самия зеленчук.
Стъпка 3
Когато избирате артишок, стиснете ги леко в дланите: пресните зеленчуци леко ще скърцат. Тъй като артишокът има ядлива сърцевина, отлепете малко листата и вижте колко плътно се придържат към плодовете. Ако самите листа падат, тогава такъв артишок не трябва да се взема.
Стъпка 4
Също така изчислете количеството артишок, което трябва да закупите, за да приготвите ястието: половината артишок, който купувате, ще се окаже в кошчето за боклук, след като премахнете цветята, листата и люспите на този зеленчук.
Стъпка 5
Пригответе артишок много бързо след покупката, защото те не са предназначени за дългосрочно съхранение. По време на съхранението зеленчуците няма да се влошат, но ще загубят полезен сок и ще станат донякъде влакнести. За да удължите срока на годност на артишок и да избегнете потъмняване, потопете зеленчуците във вода, смесена с лимонов сок или оцет. Срокът на годност в хладилника е около 7 дни суров и 1 ден, когато е готов.
Стъпка 6
Трябва да почистите плодовете, както следва: отчупете външните листа, подрежете вътрешните, изстържете вилините на повърхността, така че ще стигнете до най-вкусния зеленчук в това - до сърцевината.
