Има много рецепти и методи за приготвяне на вкусни и ароматни кюфтета. Традиционно те се приготвят под формата на малки месни топчета с добавка на зърнени храни (ориз, просо и др.) И зеленчуци, панирани в брашно, за предпочитане ориз или пшеница.
Необходимо е
-
- За рецепта №1:
- 1 кг месо;
- 100 г ориз;
- 1 яйце;
- 200 г лук;
- 200 г заквасена сметана;
- 150 г домат;
- копър зелени;
- сол
- пипер на вкус.
- За рецепта №2:
- 1 кг пилешко филе;
- 100 г овесени ядки;
- 100 г брашно;
- 200 г лук;
- 3 с.л. доматена паста;
- 3 с.л. сметана;
- растително масло за пържене;
- копър зелени;
- сол
- пипер
- подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Рецепта номер 1. Измийте добре зелените и ги подредете върху памучна кърпа, за да изсъхнат. Изсипете 200 мл вода в малка тенджера и оставете да заври. Изсипете ориза във вряща вода, преди да го изплакнете. Намалете газта до ниско и гответе 7-10 минути. След това сгънете зърнените култури върху сито, така че течността да е стъклена и тя се охлади малко.
Стъпка 2
Обелете и измийте лука и морковите под течаща вода. Настържете морковите на ситно ренде и нарежете лука на няколко парчета. Нарежете измитото месо на парчета и прекарайте през месомелачка. Смелете лука и билките в блендер. Смесете морковите и охладения ориз с кайма, добавете нарязани зеленчуци с лук, яйце, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Оформете средно големи топки от получената маса.
Стъпка 3
Пригответе соса. Попарете доматите, обелете ги и отстранете мястото, където е прикрепена дръжката. След това се смила в блендер. Комбинирайте ги със заквасена сметана, добавете подправки и разбъркайте добре. Внимателно поставете топчетата месо в подготвената форма за печене и ги залейте със соса. Печете във фурна, загрята до 180-190 градуса за 40-50 минути.
Стъпка 4
Рецепта номер 2. Измийте пилешкото филе, нарежете на парчета и завъртете в месомелачка. Добавете яйце, сол, черен пипер към каймата и разбъркайте добре. От получената маса оформете малки топчета. Загрейте растително масло в тиган и запържете кюфтетата в него, като предварително ги оваляте в брашно.
Стъпка 5
Загрейте олиото в тенджера и запържете в него ситно нарязания лук до златисто кафяво. Добавете доматено пюре и заквасена сметана, разредена с вода (100 ml), сол, захар и разбъркайте. Оставете получената смес да къкри на тих огън за 3-4 минути.
Стъпка 6
Прехвърлете пържените кюфтета в дълбока тенджера и ги покрийте със соса. Оставете да къкри на тих огън, докато се приготви (25-30 минути). Измийте зелените и оставете върху кърпа, за да изсъхнат, след това нарязайте на ситно. Поставете готовите кюфтета върху чиния, залейте със соса, гарнирайте с билки и сервирайте.
